麻油枸杞紅皇宮菜

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紅皇宮菜
蛋白質含量堪稱菜中之王,鈣含量也較多,比菠菜、莧菜都來得高。不管是在維生素 A、C、B2效力及β胡蘿蔔、含鐵量的表現上也相當出色。皇宮菜有獨特的黏液,它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,但含有草酸,在體內會和鈣結合而妨礙消化,須注意不要過量。
皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子及生理期過後吃。

食材 (2 人份 5 分鐘

紅梗皇宮菜 1把
薑片 適量
麻油 適量
枸杞 適量
米酒 少許
少許
柴魚粉 少許
柴魚露 少許
  • 1 紅梗皇宮菜洗淨摘除組織粗的梗, 留下較嫩的葉及梗。薑去皮切片, 枸杞洗淨,以少許溫水泡軟瀝乾備用。
  • 2 冷鍋下麻油、開小火略炒薑片, 放入紅梗皇宮菜及枸杞後轉大火快炒30秒, 依序加入水、柴魚粉、柴魚露提味, 再快速翻炒20秒, 最後起鍋前點上少許米酒即可起鍋!
  • 3 充滿麻油香及些許酒氣的秋冬保養蔬食上桌囉~
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小撇步

麻油遇上鹽巴會有苦味,
可以改加少許柴魚調味粉替代。
米酒在這道菜裡有提味效果唷!

2015/09/06 發表 7,292 瀏覽

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