抹茶冰皮月餅
描述
中秋節腳步近了，先做幾顆冰皮月餅感受一下過節的氣氛，用現成的綠豆沙餡，讓做月餅變得輕鬆許多。
步驟
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將低筋麵粉、抹茶粉、糯米粉、在來米粉、抹茶粉、糖粉過篩
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準備一個可以放進電鍋蒸的大碗，放進1的乾性材料，再加入煉奶、鮮奶、融化的無鹽奶油拌勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
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將醒置完的麵糊過篩
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蒸好後立刻用湯匙稍微攪拌並分成小碎塊 （奶油會浮在碗邊是正常的），要將黏在碗邊的麵糰刮起，放涼
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此時可製作糕粉：將4大匙糯米粉放在平底鍋中以中小火炒至稍微變黃，成為糕粉（也可省略此步驟）
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麵糰不燙手後，戴上手套將麵糰搓揉成光滑表面的麵糰，約2-3分鐘
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將麵糰及綠豆沙均分成每份25克，搓圓
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1）將麵皮放在手中壓扁成中心稍厚外圍薄的圓片，2）放入豆沙餡 3）將餅皮包覆住內餡，捏合收口後滾圓 4）沾上糕粉
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放入模型
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將麵糰壓緊，底部會變平；再推出模型即可
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放在保鮮盒中可冷藏密封保存3天，冷凍約7天
小撇步
糕粉可以用熟（日式）太白粉代替。
這裏用的模子是50克，所以皮跟餡加起來要在50克內。餅皮、內餡要依照模型大小調整。若沒有模型，用小茶杯當模型也可以。歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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