🍵抹茶紅豆蛋黃冰皮月餅(超級簡單)


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中秋快到了,冰皮月餅是一個簡單又不甜膩的最佳選擇😊 而且內陷冰皮味道都可以按自己喜歡的去做。

食材
太白粉
少許
冰皮
米粉(在來米粉)
50g
糯米粉
50g
澄粉
30g
細砂糖
50g
牛奶
260g
牛油
50g
抹茶粉
1tsp
內餡
紅豆泥
500g
咸蛋黃
18顆
  • 1
    把所有的粉和糖過篩,然後加入牛奶拌勻後倒進去水果攪拌機攪拌均勻。 再把攪拌均勻的冰皮麵糊過篩倒進碟子蒸20-25分鐘
  • 2
    咸蛋黃放進烤爐烤170度10-15分鐘。 會有一層白色泡沫放涼後會自動消失的
  • 3
    蒸熟的冰皮要趁熱打散一下,好讓它快一點散熱。 超微涼了就加入抹茶粉揉至冰皮麵團。揉好的麵團會顏色很鮮豔光澤也很亮。
  • 4
    把紅豆泥分開20個,每個大概25個。豆沙包蛋黃搓圓。 冰皮每個25g,(這裡的冰皮份量只可以做18個)把冰皮按壓一下(盡量弄成中間厚旁邊薄一點)用虎口收底搓圓。
  • 5
    放進去月餅模印把造型按壓出來就可以了。可以用太白粉防粘
小撇步

這個配方可以做18個份量。

2016/09/06 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問室溫下可以放多久呢?

a year ago
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作者回應

如果是冬天,常溫應該可以放半天左右,夏天就不建議放常溫,怕食物變壞。

a year ago
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可放机天?

2 years ago
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作者回應

最多可以放三天在冰箱內。吃之前拿出來回溫就好了。

2 years ago
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沒有澄粉,可以用什麼材料替代

2 years ago
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作者回應

沒有不用也可以。

2 years ago
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請問牛油哪裡有賣?

2 years ago
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作者回應

牛油就是奶油的意思。 butter

2 years ago
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太白粉是生粉 用在最後防沾黏不妥
建議微波一下使之成為熟粉再用較佳

2 years ago
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作者回應

謝謝妳的提議,可是日本太白粉已經是熟粉了。

2 years ago
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澄粉跟太白粉不一樣喔!食品材料行有在賣

2 years ago
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請問橙粉就是太白粉嗎?

2 years ago
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作者回應

澄面粉英文是wheat starch 中文是小麥澄面又叫玉米定粉。 超市應該有賣。

2 years ago
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請問米粉是什麼,要去哪邊買

2 years ago
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作者回應

是粘米粉或者是在來米粉

2 years ago