🍵抹茶紅豆蛋黃冰皮月餅(超級簡單)

1,027 留言 7
有 1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

中秋快到了,冰皮月餅是一個簡單又不甜膩的最佳選擇😊 而且內陷冰皮味道都可以按自己喜歡的去做。

食材

太白粉 少許
冰皮
米粉(在來米粉) 50g
糯米粉 50g
澄粉 30g
細砂糖 50g
牛奶 260g
牛油 50g
抹茶粉 1tsp
內餡
紅豆泥 500g
咸蛋黃 18顆
  • 1 把所有的粉和糖過篩,然後加入牛奶拌勻後倒進去水果攪拌機攪拌均勻。 再把攪拌均勻的冰皮麵糊過篩倒進碟子蒸20-25分鐘
  • 2 咸蛋黃放進烤爐烤170度10-15分鐘。 會有一層白色泡沫放涼後會自動消失的
  • 3 蒸熟的冰皮要趁熱打散一下,好讓它快一點散熱。 超微涼了就加入抹茶粉揉至冰皮麵團。揉好的麵團會顏色很鮮豔光澤也很亮。
  • 4 把紅豆泥分開20個,每個大概25個。豆沙包蛋黃搓圓。 冰皮每個25g,(這裡的冰皮份量只可以做18個)把冰皮按壓一下(盡量弄成中間厚旁邊薄一點)用虎口收底搓圓。
  • 5 放進去月餅模印把造型按壓出來就可以了。可以用太白粉防粘
贊助

小撇步

這個配方可以做18個份量。

2016/09/06 發表 2.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

可放机天?

9 個月前
user_avatar
作者回應

最多可以放三天在冰箱內。吃之前拿出來回溫就好了。

9 個月前
user_avatar

沒有澄粉,可以用什麼材料替代

9 個月前
user_avatar
作者回應

沒有不用也可以。

9 個月前
user_avatar

請問牛油哪裡有賣?

10 個月前
user_avatar
作者回應

牛油就是奶油的意思。 butter

10 個月前
user_avatar

太白粉是生粉 用在最後防沾黏不妥
建議微波一下使之成為熟粉再用較佳

10 個月前
user_avatar
作者回應

謝謝妳的提議,可是日本太白粉已經是熟粉了。

10 個月前
user_avatar

澄粉跟太白粉不一樣喔!食品材料行有在賣

10 個月前
user_avatar

請問橙粉就是太白粉嗎?

10 個月前
user_avatar
作者回應

澄面粉英文是wheat starch 中文是小麥澄面又叫玉米定粉。 超市應該有賣。

10 個月前
user_avatar

請問米粉是什麼,要去哪邊買

10 個月前
user_avatar
作者回應

是粘米粉或者是在來米粉

10 個月前