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Jasmine Tseng
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港式鳳梨酥

港式鳳梨酥

描述

外皮酥香,內餡飽滿不黏牙的鳳梨酥,每年都會做些分贈親友,做法簡單只要不烤焦是一道零失敗的點心,想不想動手來試試啊

323 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可

    將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可

  • 把麵糰揉成長條狀切成28等份

    把麵糰揉成長條狀切成28等份

  • 取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡

    取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨

  • 放入鳳梨酥方形模型中整形

    放入鳳梨酥方形模型中整形

  • 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。

    將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。

小撇步

製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋

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