港式鳳梨酥
港式鳳梨酥
收藏 283
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
外皮酥香，內餡飽滿不黏牙的鳳梨酥，每年都會做些分贈親友，做法簡單只要不烤焦是一道零失敗的點心，想不想動手來試試啊
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
【餅皮】低筋麵粉
280g
無水奶油
160g
杏仁粉
50g
乳酪粉
38g
糖粉
100g
奶粉
40g
蛋黃
1個
全蛋
1個
鹽
2.5g
【內餡】土鳳梨酥
600g
-
1將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可 -
2把麵糰揉成長條狀切成28等份
-
3取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
-
4放入鳳梨酥方形模型中整形
-
5將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
贊助
小撇步
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋