港式鳳梨酥

收藏 283 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

外皮酥香,內餡飽滿不黏牙的鳳梨酥,每年都會做些分贈親友,做法簡單只要不烤焦是一道零失敗的點心,想不想動手來試試啊

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
【餅皮】低筋麵粉
280g
無水奶油
160g
杏仁粉
50g
乳酪粉
38g
糖粉
100g
奶粉
40g
蛋黃
1個
全蛋
1個
2.5g
【內餡】土鳳梨酥
600g
  • 1
    將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩,做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間,用刮板使用按壓方式,讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
  • 2
    把麵糰揉成長條狀切成28等份
  • 3
    取一個麵糰,壓扁做成杯子狀,包入一個鳳梨餡
  • 4
    放入鳳梨酥方形模型中整形
  • 5
    將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中,先烤12分鐘,烤至表面成金黃色時翻面,再烤8分鐘。
贊助
小撇步

製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式,可避免出筋

2015/09/04 發表 9,350 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣