野菇雞肉燉飯

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最近葉菜類飆漲,所以選擇了便宜營養の菇菇,用鑄鐵鍋煮燉飯^^

食材 (4 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 2片
鴻喜菇 1盒
雪白菇 1盒
新鮮香菇 半盒
杏鮑菇 半包
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3顆
白米 2杯
雞湯塊 1塊
帕馬森起司 10大匙
白酒 200 c.c
奶油 30g
海鹽、粗粒黑胡椒 適量
  • 1 將所有材料備齊。
  • 2 將鴻喜菇和雪白菇去蒂頭並ㄧ根根剝開洗淨。香菇洗淨後切薄片、杏鮑菇洗淨切長條狀。洋蔥、蒜頭皆切碎末。
  • 3 平底鍋中不放油,直接將雞腿排皮朝下煎至金黃色。再翻面稍微煎一下即可起鍋,放涼後切一口大小備用。
  • 4 鑄鐵鍋中倒入橄欖油,炒香洋蔥末和蒜末至金黃色。接著加入洗淨の白米炒至邊緣呈透明狀。倒入菇類拌炒至生水,加入奶油炒至融化。
  • 5 加入雞腿肉一起拌炒,再加入白酒煮至沸騰,後加入2杯熱水和雞湯塊拌炒。蓋鍋蓋中小火炊煮1分鐘,再轉小火續煮8分鐘。再加入1杯熱水,攪拌至沸騰後熄火蓋鍋蓋,燜放8分鐘。
  • 6 打開鍋蓋,加入2杯熱水以小火加熱。再加入起司粉攪拌均勻,以適量的海鹽、黑胡椒調味後即可盛盤。重口味者,可再灑上起司粉和黑胡椒ㄛ!
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小撇步

1. 用鑄鐵鍋燜煮燉飯,記住要小火,以避免底部燒焦。
2. 燜煮過程中,不要反覆掀蓋,會影響其口感。
3. 最後步驟如覺得米不夠熟透,可繼續加熱、熄火燜5分鐘後再調味ㄛ!

2015/09/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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