松露菇菇燉飯(剩飯版)-成功！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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食材準備，超市買的任一種菇都可以，大蒜一大瓣，剩飯剛好有五穀飯拿來用(太軟的不適合)
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切菇。超市這種菇很乾淨，據說不用洗。我通常先分成四到六份，分別切掉底部。這樣可以只切掉小部分不要的底部就好。
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像這樣。底部切掉以後，把菇一根一根撥開。
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鑄鐵鍋不用熱鍋，直接放油和奶油(我這時還沒開火) 一般鍋子應該先熱鍋，加食用油，先不要加奶油因為奶油容易焦。最好用小火。
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把剝好的菇丟鍋裡。(鑄鐵鍋還沒開火)大蒜切碎末也一起加入，然後就可以開火了。開中小火就好。 如果是一般鍋子，開火先把鍋熱了，油熱了，轉小火再放菇和大蒜翻炒。
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中小火慢慢拌炒，會有菇，奶油，大蒜香氣慢慢飄出來，菇會慢慢變軟縮水。
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鑄鐵鍋不太會黏鍋，但如果太乾也是會黏。如果有看起來要黏鍋的跡象可能油不夠可以多加一點。 拌炒到像照片這樣變軟的感覺就可以加剩飯了。
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加剩飯拌炒。看照片就知道剩飯有硬，可以的話先把飯跟菇翻炒一下，炒不散的話，可以加牛奶拌炒。
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加了牛奶飯很容易就散了，拌炒一下讓燉飯收汁，都是用中小火就好，也要持續翻避免底部黏鍋
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湯汁差不多收乾了，關火。
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趁鍋子還熱，加胡椒(我是用大孔撒兩下),加鹽(一小匙，可視個人喜好增減)
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最後加入1～2小匙松露醬(看個人喜好濃淡味道)，今天這樣我覺得略多了
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用鍋子餘溫把松露醬和飯翻炒均勻，就完成了。 很香，好吃，但因為飯加上湯汁拌炒容易糊，賣相並不是很好看。
小撇步
原食譜好像是沒加鹽，加了起司片。還加了洋蔥。大家參考原食譜也試試看。
昨天我也做了一次，炒菇的時候還加了一點點紅蔥頭，也好吃。
應該算是個不太會失敗的好食譜。
