南瓜饅頭
描述
健康饅頭當早餐，一天活力的來源。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將麵粉、南瓜泥放入攪拌器中均勻混合成團狀。
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發酵：蓋上濕布或保鮮膜，靜置發酵。放置常溫，靜置兩小時。或可以放入烤箱中，另外裝一杯熱水，靜置發酵。
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觀察發酵至原本的兩倍大時即發酵完成。
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在工作臺上灑上一些手粉備用(太濕太黏就加粉，太乾就加水)，取出麵糰，用桿麵棍桿平桿薄(可重覆多次，增加口感)、捲起麵糰成長條狀，依照喜好切下麵團大小。
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先將烘培紙剪適當大小，放上麵糰，放進水波爐(或電鍋)內蒸20分鐘。
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蒸完後，可享用熱騰騰的鰻頭，真是太幸福啦。
小撇步
※發酵和水分的控制，都是決定饅頭好吃與否的關鍵。(溫暖、水多的環境、不通風，有助於發酵)
※若時間不趕，除上述食譜提及的一次發酵外，亦可再次放入冰箱進行二次發酵。等到下次食用時，再拿出來現蒸，更加美味。
