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灶頭鑊尾
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油炒薑泥(純素)

油炒薑泥(純素)

描述

今天的油炒薑泥是特別為茹素者設計的,可以用於拌麵、炒飯、炒菜、燉煮、紅燒、清蒸、沾醬等多種用途。

相關食譜:「自製麻油薑泥(純素)」、「自製麻油薑片(純素)」、「韓式蜜漬生薑생강청」、「薑薑四重奏」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」、「印度青醬ग्रीन चटणी」

6 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 生薑帶皮或去皮,洗淨切碎,加入絞肉機

    帶皮或去皮,洗淨切碎,加入絞肉機

  • 加水打成泥

    加水打成泥

  • 全部倒入棉布袋,用力攥乾水分

    全部倒入棉布袋,用力攥乾水分

  • 榨出來的薑汁,可以用於薑汁撞奶、黑糖薑茶、薑母鴨等等

    榨出來的汁,可以用於汁撞奶、黑糖茶、母鴨等等

  • 取出薑渣

    取出

  • 冷鍋加入玄米油、薑渣

    冷鍋加入玄米油、

  • 開小火翻炒

    開小火翻炒

  • 炒製時產生浮沫是正常現象

    炒製時產生浮沫是正常現象

  • 薑渣的顏色越來越深

    渣的顏色越來越深

  • 炒製6~8分鐘,調入少許鹽、糖、味精,或完全不調味亦可

    炒製6~8分鐘,調入少許鹽、糖、味精,或完全不調味亦可

  • 放涼後裝罐,冷藏保存

    放涼後裝罐,冷藏保存

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,153 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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