(蛋素)辣炒馬鈴薯便當

木耳，香菇用水泡開，去蒂頭切絲，香菇水備用。豆包切小丁，九層塔洗淨備用。

馬鈴薯去皮切絲，用清水將表面澱粉稍微沖洗後瀝乾。胡蘿蔔切絲，青花椰洗淨後，切小朵。

(辣炒馬鈴薯) 起油鍋，將辣椒及香菇爆香，先下一半的胡蘿蔔炒至變色，再加入馬鈴薯拌炒，加入半杯香菇水燜煮，同時放入木耳。待水收乾至一半，以醬油，糖調味。如過程中水收乾太快，可再加入適量香菇水拌炒至馬鈴薯熟，起鍋前加入少許現磨黑胡椒提味。

(清炒青花椰) 熱鍋以少許油將剩下胡蘿蔔炒至變色，加入青花椰拌炒後，加入1/3香菇水，加蓋燜煮至熟(如帶便當可調整口感，帶一點脆蒸過比較不易變黃)，趁水快收乾前以鹽調味，起鍋。

(煎豆包九層塔蛋)蛋打入豆皮中，加入略微切碎的的九層塔，以少許醬油調味，小火慢煎至兩面金黃即可。

將蛋切塊與其他菜，適量主食一起裝入便當盒。