麻油雞飯

2015/09/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
41.9萬 2.8萬 22 75

麻油雞飯和蒜頭雞飯,真是快速上桌的好幫手呀,簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

食材 (2 人份 60 分鐘

雞腿小 一隻(去骨切片)
白米 一量米杯
米酒 一大匙
黑麻油 一大匙
薑片 適量(切薄片)
一小匙
  • 1 將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用
  • 2 起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)
  • 3 薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香
  • 4 加入鹽和米酒煮到稍為收汁
  • 5 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)
  • 6 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。
  • 7 貼心小提醒: 1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香 2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍 3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可 4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油
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討論共 22 則

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一米杯的米也就是兩碗飯左右
加了一小匙的鹽
這樣會不會太鹹?

一個月前
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作者回覆

照理來說不會,但如果怕太鹹,也可以煮好後再灑鹽來攪拌就好了喔

一個月前
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請問是食材全部煮好直接丟進電鍋在家你用多少米的水量這樣等他煮好飯就可嗎

6個月前
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作者回覆

沒錯喔,最重要先把爆香的動作完成,再放進白米裡煮喔

6個月前
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我會加乾香菇欸 因為乾香菇的香味真的比較重比較香

8個月前
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大家是加乾香菇還是新鮮香菇啊

一年前
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作者回覆

乾香菇爆香才會香喔

6個月前
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請問鍋內要加水嗎

一年前
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作者回覆

所有食譜中的水量會等於煮白飯的水量喔~~

一年前
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請問是用什麼模式蒸飯?什錦飯嗎

一年前
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作者回覆

煮白飯的方式就可以了喔

一年前
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請問是生米一起下去拌炒在加水
然後入鍋即可嗎?
還是要煮好的米拌炒在入鍋?

一年前
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作者回覆

生米拌好像煮白飯方式就可以囉

一年前
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加塩的話會變苦?

一年前
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請問您是用什麼米,蒸出來還可以粒粒分明?因為我愛比較粒粒分明的飯,謝謝

一年前
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作者回覆

http://www.mitncr.com.tw/faq.php 我是用它們家的越光米喔

一年前
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雞肉要先炒熟嗎?還是大約煎香就可以了呢?這樣會不會老掉了呢?

一年前
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作者回覆

煎香就可以了,不會老掉喔~

一年前