麻油雞飯

娟兒
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麻油雞飯和蒜頭雞飯,真是快速上桌的好幫手呀,簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

一隻(去骨切片)
一量米杯
一大匙
一大匙
適量(切薄片)
一小匙
  • 將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用

    將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用

  • 起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)

    起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)

  • 薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香

    薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香

  • 加入鹽和米酒煮到稍為收汁

    加入鹽和米酒煮到稍為收汁

  • 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)

    接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)

  • 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

    把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

  • 貼心小提醒: 1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香 2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍 3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可 4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

    貼心小提醒: 1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香 2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍 3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可 4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

小撇步

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娟兒
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留言

共 15 則
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  • 大鳳

    大鳳

    請問步驟5是放入生米還是熟米?

    您好,生的喔,接下來放進去照一般白飯的煮法煮就可以囉

  • Chih Lin

    Chih Lin

    米要事先泡水嗎 還是洗淨即可?

  • 安

    如果是電鍋做的話 例如兩杯米 那內鍋一樣兩杯水嗎 那外鍋是一杯嗎

    您好,照您平時煮白飯的方式就可以了喔

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