雞胸肉煮麻油雞飯

西西烹飪筆記
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原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post_29.html
用整隻雞的雞胸與雞骨烹煮出來的麻油雞飯,由於雞骨熬湯很甜,雞胸與白飯煮20分鐘後,恰到好處的軟嫩口感,不但好吃而且非常划算!相較用雞腿來煮,可省下2/3的預算!經濟實惠又好吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

6個
10片
3大匙
半瓶
1.5杯
  • 將麻油放鍋中加熱,然後放入老將稍微爆香1分鐘。

  • 將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。
倒入米酒半瓶,並加水淹過雞肉。

    將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。 倒入米酒半瓶,並加水淹過雞肉。

  • 放入紅棗及白米,水略高於飯1公分左右,盡量把飯鋪平。

    放入紅棗及白米,水略高於飯1公分左右,盡量把飯鋪平。

  • 蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘,熄火後蓋上鍋蓋悶住10分鐘。

    蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘,熄火後蓋上鍋蓋悶住10分鐘。

小撇步

烹煮的過程不需要翻煮米飯,等到要上桌前,再稍微攪拌一下,把下面的米飯翻上來拌勻即可!

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