客家鹹湯圓(自製小湯圓)
雖然冬至還沒到，但最近天氣陰雨綿綿的讓人很想來碗熱湯圓。
客家鹹湯圓一定要料多味美，小湯圓、香菇、蝦米、豬肉、筒篙菜，加足料的鹹湯圓，吃得很滿足。
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食材
小湯圓
糯米粉
150g
冷開水
105g
食用紅色素
一咪咪
湯頭材料
蝦米
1大匙
米酒
1大匙
泡開乾香菇
8~10朵
蒜末
3~4瓣
炸好的紅蔥頭
1~2大匙
豬肉絲
200g
水
適量
高湯塊
1塊
香菜
適量
芹菜末
適量
筒篙菜
一大把
調味料
醬油
1大匙
白砂糖
1小匙
白胡椒粉
少許
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1 蝦米用米酒泡一下 -
2 切好蒜末，香菇切絲
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3 鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米
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4 下豬肉絲/煎過的豬五花炒香，加入調味料一起炒勻起鍋備用
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5 糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色，一糰做紅色小湯圓)
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6 煮滾一小鍋水，從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起
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7 浮起的小米糰撈起，分別揉入兩個生米糰
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8 其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰
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9 紅、白色米糰先搓成條，掰小塊再搓揉成小湯圓
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10 煮一鍋水下小湯圓煮至浮起
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11 煮湯圓同時煮滾一鍋水，加入高湯塊和炒好的料續煮
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12 水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟，試一下味道，不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加)
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13 客家鹹湯圓上桌。
小撇步
豬瘦肉用完了，我用五花肉先煎過再加人料中一起炒很香唷
步驟12可以加韭菜一起煮，我沒買到><
所有的材料都可以依口味/看心情調整，喜歡吃什麼就多放什麼。
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