客家鹹湯圓(自製小湯圓)

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雖然冬至還沒到,但最近天氣陰雨綿綿的讓人很想來碗熱湯圓。
客家鹹湯圓一定要料多味美,小湯圓、香菇、蝦米、豬肉、筒篙菜,加足料的鹹湯圓,吃得很滿足。

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份量
2 人份

食材

小湯圓
150g
105g
一咪咪
湯頭材料
1大匙
1大匙
8~10朵
3~4瓣
1~2大匙
200g
適量
1塊
適量
適量
一大把
調味料
1大匙
1小匙
少許
看全部食材 
  • 蝦米用米酒泡一下

    蝦米用米酒泡一下

  • 切好蒜末,香菇切絲

    切好蒜末,香菇切絲

  • 鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米

    鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米

  • 下豬肉絲/煎過的豬五花炒香,加入調味料一起炒勻起鍋備用

    下豬肉絲/煎過的豬五花炒香,加入調味料一起炒勻起鍋備用

  • 糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色,一糰做紅色小湯圓)

    糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色,一糰做紅色小湯圓)

  • 煮滾一小鍋水,從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起

    煮滾一小鍋水,從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起

  • 浮起的小米糰撈起,分別揉入兩個生米糰

    浮起的小米糰撈起,分別揉入兩個生米糰

  • 其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰

    其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰

  • 紅、白色米糰先搓成條,掰小塊再搓揉成小湯圓

    紅、白色米糰先搓成條,掰小塊再搓揉成小湯圓

  • 煮一鍋水下小湯圓煮至浮起

    煮一鍋水下小湯圓煮至浮起

  • 煮湯圓同時煮滾一鍋水,加入高湯塊和炒好的料續煮

    煮湯圓同時煮滾一鍋水,加入高湯塊和炒好的料續煮

  • 水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,試一下味道,不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加)

    水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,試一下味道,不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加)

  • 客家鹹湯圓上桌。

    客家鹹湯圓上桌。

小撇步

豬瘦肉用完了,我用五花肉先煎過再加人料中一起炒很香唷
步驟12可以加韭菜一起煮,我沒買到><
所有的材料都可以依口味/看心情調整,喜歡吃什麼就多放什麼。

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留言

共 1 則
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  • seagull

    seagull

    您好,請問您:糯米粉和水混合時若乾到無法成團,是否能再多加一點水呢?謝謝。

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