客家鹹湯圓(自製小湯圓)


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雖然冬至還沒到,但最近天氣陰雨綿綿的讓人很想來碗熱湯圓。
客家鹹湯圓一定要料多味美,小湯圓、香菇、蝦米、豬肉、筒篙菜,加足料的鹹湯圓,吃得很滿足。

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份量
2 人份
食材
小湯圓
糯米粉
150g
冷開水
105g
食用紅色素
一咪咪
湯頭材料
蝦米
1大匙
米酒
1大匙
泡開乾香菇
8~10朵
蒜末
3~4瓣
炸好的紅蔥頭
1~2大匙
豬肉絲
200g
適量
高湯塊
1塊
香菜
適量
芹菜末
適量
筒篙菜
一大把
調味料
醬油
1大匙
白砂糖
1小匙
白胡椒粉
少許
看全部食材
  • 1
    蝦米用米酒泡一下
  • 2
    切好蒜末,香菇切絲
  • 3
    鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米
  • 4
    下豬肉絲/煎過的豬五花炒香,加入調味料一起炒勻起鍋備用
  • 5
    糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色,一糰做紅色小湯圓)
  • 6
    煮滾一小鍋水,從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起
  • 7
    浮起的小米糰撈起,分別揉入兩個生米糰
  • 8
    其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰
  • 9
    紅、白色米糰先搓成條,掰小塊再搓揉成小湯圓
  • 10
    煮一鍋水下小湯圓煮至浮起
  • 11
    煮湯圓同時煮滾一鍋水,加入高湯塊和炒好的料續煮
  • 12
    水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,試一下味道,不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加)
  • 13
    客家鹹湯圓上桌。
小撇步

豬瘦肉用完了,我用五花肉先煎過再加人料中一起炒很香唷
步驟12可以加韭菜一起煮,我沒買到><
所有的材料都可以依口味/看心情調整,喜歡吃什麼就多放什麼。

2015/09/02 發表 1.0 萬 瀏覽
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您好,請問您:糯米粉和水混合時若乾到無法成團,是否能再多加一點水呢?謝謝。

9 months ago