客家鹹湯圓(自製小湯圓)

2015/09/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然冬至還沒到,但最近天氣陰雨綿綿的讓人很想來碗熱湯圓。
客家鹹湯圓一定要料多味美,小湯圓、香菇、蝦米、豬肉、筒篙菜,加足料的鹹湯圓,吃得很滿足。

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食材 (2 人份

小湯圓
糯米粉 150g
冷開水 105g
食用紅色素 一咪咪
湯頭材料
蝦米 1大匙
米酒 1大匙
泡開乾香菇 8~10朵
蒜末 3~4瓣
炸好的紅蔥頭 1~2大匙
豬肉絲 200g
適量
高湯塊 1塊
香菜 適量
芹菜末 適量
筒篙菜 一大把
調味料
醬油 1大匙
白砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 蝦米用米酒泡一下
  • 2 切好蒜末,香菇切絲
  • 3 鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米
  • 4 下豬肉絲/煎過的豬五花炒香,加入調味料一起炒勻起鍋備用
  • 5 糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色,一糰做紅色小湯圓)
  • 6 煮滾一小鍋水,從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起
  • 7 浮起的小米糰撈起,分別揉入兩個生米糰
  • 8 其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰
  • 9 紅、白色米糰先搓成條,掰小塊再搓揉成小湯圓
  • 10 煮一鍋水下小湯圓煮至浮起
  • 11 煮湯圓同時煮滾一鍋水,加入高湯塊和炒好的料續煮
  • 12 水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟,試一下味道,不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加)
  • 13 客家鹹湯圓上桌。
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小撇步

豬瘦肉用完了,我用五花肉先煎過再加人料中一起炒很香唷
步驟12可以加韭菜一起煮,我沒買到><
所有的材料都可以依口味/看心情調整,喜歡吃什麼就多放什麼。

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