❤啤酒鴨❤醬燒鴨

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現超夯的啤酒鴨~
你一定要試試看!鴨肉鮮甜軟嫩超好吃~
我有減糖減醬油還多添加許多辛香料風味獨特~

食材

新鮮鴨 一隻
金牌啤酒(大) 一罐500cc
調味料
蠔油 半杯
醬油 半杯
冰糖 半杯
麥芽糖 2大匙
辛香料
一把
蒜頭 8~10顆
薑片 5~片
花椒粒 一匙
乾辣椒 4~5根
草果 2顆
荳蔻 一大匙
  • 1 先將新鮮鴨子洗淨手伸進肚子裡將油脂與血塊清除
  • 2 ,煮一鍋熱水將鴨子放入倒入一大匙米酒川燙後洗淨
  • 3 先將所有材料準備好草果需拍破(蔥一把蒜頭3顆塞入鴨的身體)還有甘草2小片
  • 4 熱油鍋放入先將花椒粒用小火炒香,依序放入蒜頭薑片爆香,再加入冰糖炒糖色冰糖融化後放入其他辛香料與調味料最後倒入啤酒(鴨太大隻所以只好支解)
  • 5 放入鴨子全程小火(爐心火)每15分鐘翻面一次
  • 6 半個小時後
  • 7 一個小時
  • 8 一個小時又40分(我的火很小鴨子粉大隻所以我多煮30~40分鐘)這樣切開鴨肉是嫩的不會太熟喔!(鴨子快5斤)
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小撇步

1~草果荳蔻中藥行都有賣
2~請依家裡的瓦斯爐大小火決定翻面時間10~15分鐘一次
3~蠔油醬油鹹度不一請慢慢加入甜度請自行添加
4~麥芽糖可增添亮度與色澤
5~沾醬(甜麵醬)作法~https://icook.tw/recipes/121801

2015/08/30 發表 1.3 萬 瀏覽

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可以不加麥芽嗎?

9 個月前
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不管鴨多大隻配料都ㄧ樣嗎?

2 年前