啤酒鴨

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台灣尚青ㄟ啤酒鴨,越呷越涮嘴~

食材 60 分鐘

一隻
啤酒 一瓶600ml
醬油 一碗
冰糖(喜歡甜滋滋可加一碗) 半碗
八角 二朵
麥芽糖 一匙
  • 1 將鴨子清洗乾淨、瀝乾水份,待用Ⓡ
  • 2 起一鍋比鴨子還大點的鍋子,將全部醬料放入,啤酒也全部倒入Ⓡ
  • 3 開大火,滾後轉中小火,鴨子悶煮以一個小時,雞悶煮約40分左右,以大小隻來調整時間,一小時內10分鐘翻面一次,煮越久時間醬汁會變濃稠,要小心翻面避免皮黏鍋又焦黑Ⓡ
  • 4 蓋上鍋蓋,這樣悶煮才會平均受熱,不怕鴨肉內部不易熟Ⓡ
  • 5 悶煮50分鐘後,再加一匙麥芽糖,將與其他的醬汁攪拌均勻,再將其醬汁淋上鴨身,讓鴨子更加濃稠油亮光澤,再煮10分熄火Ⓡ
  • 6 鴨子煮好後盛出、待微涼後再剁塊即可Ⓡ
  • 7 剁好的鴨肉,將剩餘醬汁淋上鴨肉,其醬汁也可拌飯、麵Ⓡ
贊助

小撇步

★啤酒具有軟化肉質,使肉質變的軟嫩,煮後的鴨肉吃起來,口感都不會澀澀、材材的
★各產牌醬油鹹、淡有差異,這一點請斟酌(我是採用金味王)

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2015/08/26 發表 1.5 萬 瀏覽

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