啤酒鴨
描述
台灣尚青ㄟ啤酒鴨，越呷越涮嘴～
時間
60
分鐘
步驟
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將鴨子清洗乾淨、瀝乾水份，待用Ⓡ
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起一鍋比鴨子還大點的鍋子，將全部醬料放入，啤酒也全部倒入Ⓡ
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開大火，滾後轉中小火，鴨子悶煮以一個小時，雞悶煮約４０分左右，以大小隻來調整時間，一小時內10分鐘翻面一次，煮越久時間醬汁會變濃稠，要小心翻面避免皮黏鍋又焦黑Ⓡ
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蓋上鍋蓋，這樣悶煮才會平均受熱，不怕鴨肉內部不易熟Ⓡ
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悶煮５０分鐘後，再加一匙麥芽糖，將與其他的醬汁攪拌均勻，再將其醬汁淋上鴨身，讓鴨子更加濃稠油亮光澤，再煮１０分熄火Ⓡ
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鴨子煮好後盛出、待微涼後再剁塊即可Ⓡ
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剁好的鴨肉，將剩餘醬汁淋上鴨肉，其醬汁也可拌飯、麵Ⓡ
小撇步
★啤酒具有軟化肉質，使肉質變的軟嫩，煮後的鴨肉吃起來，口感都不會澀澀、材材的
★各產牌醬油鹹、淡有差異，這一點請斟酌（我是採用金味王）更多弁当料理盡在：5i1幸福料理
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