紅燒吳郭魚(台灣鯛)
食材
吳郭魚(台灣鯛)
一條
洋蔥
四分之一個
紅蘿蔔
四分之一條
蔥
3根
鹽
適量
辣椒
半根
薑
適量
蒜頭
3.4瓣
油
適量
醬汁
米酒
一大匙
醬油
一大匙
味霖(或糖)
一小匙
烏醋
一小匙
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1 備料 蔬菜切好 蔥白與蔥綠分開 薑切絲與片 洋蔥與辣椒切絲 蒜頭切碎 紅蘿蔔切片 -
2 將魚處理好清洗後抹鹽巴與米酒 魚腹塞入薑片與小部分切絲的洋蔥醃一陣子去除腥味與土味
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3 在魚兩面各斜切兩刀 這樣快熟且易入味 熱油鍋 將魚煎至兩面金黃盛起備用
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4 炒香蒜頭蔥白薑絲與辣椒 再放入紅蘿蔔洋蔥 倒入醬汁與水煮滾
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5 放入剛剛的魚 將料與醬汁不斷淋在魚上 反覆這動作讓魚入味(醬汁快燒乾就加米酒或水 小心別焦了)
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6 撒上蔥綠繼續淋醬汁 最後悶煮一下就完成了!!
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