鮮蝦菜餃

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餃子一個家傳戶曉無人不識的中國美食,簡單製作卻有多種變化、可煎可蒸同時亦可放湯煮,合日就做上一個簡單蝦肉菜餃、午餐或當晚飯亦能滿足到餃子迷喜愛...

食材

白菜 1斥
蝦肉 1斥
鹽、糖、胡椒粉、鼓油 適量
雞湯 1包
上海餃子皮 約四両
  • 1 先淚白菜洗淨煮熟,放涼後渣乾水份切成蓉 (當然你亦可放在攪拌機上)
  • 2 蝦肉去殻切碎壓成蝦膠,加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃製半小時以上
  • 3 將放涼後白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好,再與蝦膠混合
  • 4 將餡包入餃子皮內,以清水或蛋白封口
  • 5 大熱水加入少量油及鹽,放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成
  • 6 喜歡乾撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食,不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、 同樣味美,家常味道便是那樣簡單及易做。 (小記:手切菜比機磨口感為佳,所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道)
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2015/08/25 發表 4,519 瀏覽

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