鮮蝦菜餃
餃子一個家傳戶曉無人不識的中國美食，簡單製作卻有多種變化、可煎可蒸同時亦可放湯煮，合日就做上一個簡單蝦肉菜餃、午餐或當晚飯亦能滿足到餃子迷喜愛．．．
食材
白菜
1斥
蝦肉
1斥
鹽、糖、胡椒粉、鼓油
適量
雞湯
1包
上海餃子皮
約四両
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1 先淚白菜洗淨煮熟，放涼後渣乾水份切成蓉 (當然你亦可放在攪拌機上)
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2 蝦肉去殻切碎壓成蝦膠，加入鹽、糖、胡椒粉、鼓油攪拌醃製半小時以上
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3 將放涼後白菜加入 鹽、糖、鼓油、等拌好，再與蝦膠混合
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4 將餡包入餃子皮內，以清水或蛋白封口
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5 大熱水加入少量油及鹽，放入餃子 煮3-4分鐘隔起便完成
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6 喜歡乾撈可沾上上海黑醋及蒜蓉辣椒醬拌食，不然可加上湯或以煮在水加上鹽及油作湯底、 同樣味美，家常味道便是那樣簡單及易做。 (小記:手切菜比機磨口感為佳，所以建議不要懶多出兩分力才吃出自己真味道)
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