粉紅玫瑰塔

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香酥的塔皮擠上濃郁的卡士達醬,上面以蘋果做的玫瑰花妝點,浪漫指數百分百~
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

冷凍塔皮 6個
小蘋果 2顆
紅石榴汁 2~3瓶蓋
薄荷葉 少許
卡士達醬
低筋麵粉 20g
細砂糖 60g
蛋黃 2顆
牛奶 200cc
草莓粉或香草精 1/4小匙
  • 1 蘋果切薄片,放糖水煮到軟化撈起.泡入加了2~3瓶蓋的紅石榴汁開水中,使蘋果片變成粉紅色(我是泡了一晚)
  • 2 塔皮以190度烤8~10分鐘至金黃色拿出放涼備用
  • 3 製作卡士達醬-將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
  • 4 將過篩的低筋麵粉加入作法3.攪拌後,再加入牛奶及草莓粉或香草精攪拌均勻
  • 5 開中小火不斷地攪拌至越來越稠,花紋明顯即可關火
  • 6 冷卻後卡士達醬裝入擠花袋並擠入塔皮中
  • 7 蘋果片由大到小排列後,由小片處開始捲成玫瑰花,置放在作法6.的塔皮上,再以薄荷葉點綴即完成!
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小撇步

2015/08/25 發表 5,679 瀏覽

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