蛋香鮭魚炒飯

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富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚,炒成一盤蛋香、魚香的鮭魚炒飯,舔盤秒殺完食^^
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食材

鮭魚 1片
洋蔥末 1/4顆(約70g)
2支
白飯 約3-4人分
辣椒末 少許
調味料
適量
白胡椒 適量
適量
醃料
米酒 1大匙
適量
白胡椒 少許
  • 1 鮭魚洗淨瀝乾水分後以醃料醃漬約10~15分鐘,將鮭魚稍微擦乾多餘水分(下鍋時比較不會噴油)才不會,熱鍋,倒些許油,放入鮭魚,香煎至兩面金黃
  • 2 將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺,以叉子拌成碎粒狀,一邊撒些許白胡椒拌勻
  • 3 炒鍋熱鍋後,倒些許油,倒入打散後的蛋液,炒至7~8分熟軟嫩,取出備用
  • 4 視鍋中剩油狀況,可再倒入些許油,放入洋蔥末、蔥末(蔥白部分)拌炒熟軟
  • 5 放入白飯,以中大火拌炒均勻
  • 6 將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入,一邊撒入調味料調味,一邊翻炒均勻,起鍋前放入蔥綠即完成
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小撇步

1.使用隔夜飯比較適合炒飯
2.煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油,因鮭魚本身油脂豐富,香煎時可蓋上鍋蓋防爆油
3.蛋因為要二次下鍋,第一次不需要炒得太熟,才會軟香
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2015/08/24 發表 5.9 萬 瀏覽

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請問一定要加米酒嗎?

1 年前