Cioppino海鮮湯

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為了周六的聚會思考了幾天還是沒辦法決定菜色,正巧詹宏志先生在19號發表了一篇中年男人下廚筆記,其中嘗試的的正是義大利海鮮湯(Cioppino)。
決定菜色時離聚會只剩下幾個小時,反覆研究了詹先生的食譜馬上可以理解了一個事實:海鮮湯遠比想像的複雜!鍋中各種素材的料理時間都不相同,而Cioppino是一道湯菜,也就是喝湯配著其中的海鮮吃的,當下立刻放棄了傳統的食譜,改做筆記下方提供的簡易版本。

食材 45 分鐘

螃蟹 1
文蛤 隨意
西洋芹 50克
蒜片 一顆
洋蔥 一顆
辣椒 隨意
番茄 5顆
白酒 2杯
雞高湯 適量
羅勒 適量
  • 1 在湯鍋底裡放一點蔬菜油,炒大蒜、辣椒片、與洋蔥、蕃茄直至洋蔥透明,加入切塊螃蟹同炒
  • 2 加白酒煮開,再加雞高湯;同時用炒菜鍋熱蔬菜油,放入蛤蜊燜煮,下白酒、蔥花和羅勒,等蛤蜊開口後連同湯汁一起加入湯鍋中
  • 3 煮開後加義大利芹parsley以及鹽、胡椒調味。
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2015/08/23 發表 3,250 瀏覽

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