滷牛腱

Name: 滷牛腱 by 琳達公主的烘焙筆記
Total time: 2 h
Yield: 5 人份
Ingredients: 牛腱 1條; 青蔥 3枝; 薑片 6片; 辣椒 2根; 醬油 1杯; 冰糖 2大匙; 鹽 2小匙; 米酒或紹興酒 1/4杯; 水 7杯; 滷包 1包

琳達公主的烘焙筆記

26 食譜 2,062 粉絲

1,544 說讚 1 跟著做留言

新增分類

限12字

新增分類

跟著做

牛腱切薄片後淋上一點香油，撒一把蔥花就很好吃了

這次我拍扁小黃瓜，切塊，淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃，我的比例是烏醋：醬油：糖：水=2:1:1:1，大家按照自己的喜好調整蛤~
http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/202617421

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

1條

3枝

6片

2根

1杯

2大匙

2小匙

1/4杯

7杯

1包

1
牛腱先用水煮滾5分鐘，洗乾淨（冰箱有一對豬耳朵我也拿來一起滷）
2
我買的牛腱蠻大條的，我把它對切一半與其他材料大火煮滾後，轉小火煮60分鐘，熄火後繼續泡在滷汁裏面至少2~3小時，泡越久越入味，用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味
3
拿出來放保鮮盒裡冰箱冷藏，冷藏過後的牛腱比較好切又Q
4
牛腱切薄片後淋上一點香油，撒一把蔥花就很好吃了，這次我拍扁小黃瓜，切塊，淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃，我的比例是烏醋：醬油：糖：水=2:1:1:1，大家按照自己的喜好調整