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滷牛腱

Name: 滷牛腱 by 琳達公主的烘焙筆記
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 牛腱 1條; 青蔥 3枝; 薑片 6片; 辣椒 2根; 醬油 1杯; 冰糖 2大匙; 鹽 2小匙; 米酒或紹興酒 1/4杯; 水 7杯; 滷包 1包

描述

牛腱切薄片後淋上一點香油，撒一把蔥花就很好吃了

這次我拍扁小黃瓜，切塊，淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃，我的比例是烏醋：醬油：糖：水=2:1:1:1，大家按照自己的喜好調整蛤~
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份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱

1條
青蔥

3枝
薑片

6片
辣椒

2根
醬油

1杯
冰糖

2大匙
鹽

2小匙
米酒或紹興酒

1/4杯
水

7杯
滷包

1包

步驟

牛腱先用水煮滾5分鐘，洗乾淨（冰箱有一對豬耳朵我也拿來一起滷）
我買的牛腱蠻大條的，我把它對切一半與其他材料大火煮滾後，轉小火煮60分鐘，熄火後繼續泡在滷汁裏面至少2~3小時，泡越久越入味，用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味
拿出來放保鮮盒裡冰箱冷藏，冷藏過後的牛腱比較好切又Q
牛腱切薄片後淋上一點香油，撒一把蔥花就很好吃了，這次我拍扁小黃瓜，切塊，淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃，我的比例是烏醋：醬油：糖：水=2:1:1:1，大家按照自己的喜好調整