滷牛腱

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牛腱切薄片後淋上一點香油,撒一把蔥花就很好吃了

這次我拍扁小黃瓜,切塊,淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃,我的比例是烏醋:醬油:糖:水=2:1:1:1,大家按照自己的喜好調整蛤~
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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱 1條
青蔥 3枝
薑片 6片
辣椒 2根
醬油 1杯
冰糖 2大匙
2小匙
米酒或紹興酒 1/4杯
7杯
滷包 1包
  • 1 牛腱先用水煮滾5分鐘,洗乾淨(冰箱有一對豬耳朵我也拿來一起滷)
  • 2 我買的牛腱蠻大條的,我把它對切一半與其他材料大火煮滾後,轉小火煮60分鐘,熄火後繼續泡在滷汁裏面至少2~3小時,泡越久越入味,用悶泡的方式會讓牛腱軟而不爛又入味
  • 3 拿出來放保鮮盒裡冰箱冷藏,冷藏過後的牛腱比較好切又Q
  • 4 牛腱切薄片後淋上一點香油,撒一把蔥花就很好吃了, 這次我拍扁小黃瓜,切塊,淋上用烏醋+醬油+糖+香油的醬汁也是超好吃,我的比例是烏醋:醬油:糖:水=2:1:1:1,大家按照自己的喜好調整
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2015/08/20 發表 2.1 萬 瀏覽

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