泰式咖哩優格嫩雞

這是一道需要前置作業的料理。 雞胸肉洗淨後，水份擦乾切成數塊，放到一個器皿內。再來，將泰式咖哩粉、優格、魚露、蒜、黑胡椒粒，以上調味料放入器皿，和雞胸肉充分拌勻，使濃稠醃料完全沾附在雞胸肉上，完成後，大概冷藏醃漬個3小時就可以了。 （但為了有更好的風味，我醃了3天噢！）

再來就是正式烹調前的準備，洋蔥切成數塊，小番茄切成對半，九層塔洗淨擦乾去梗，只取葉子的部分。 這個時候雞肉就可以從冰箱拿出來待命了

起鍋倒點油，將雞胸肉放入鍋裡稍微煎一下，雞胸肉雖然表面沾滿醃料，表面會有點看不出來到底金黃赤赤了沒，但是還是記得雞胸肉是很快熟的，所以大概兩面煎個20秒鐘就先拿起來備用囉！

雞胸肉撈起後，鍋內有剩餘的醃醬跟油份，可以把洋蔥、番茄放入鍋裡，加入少許水份幫助炒軟，之後就可以把雞胸肉放入鍋裡一起拌炒，起鍋前加入九層塔炒香後就可以起鍋啦！