南瓜卡士達醬微笑甜麵包~直接法


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甜麵包加卡士達醬就是克姆林麵包,這次用加了南瓜的甜麵包配方,練習另一種包法,畫上可愛的笑臉,就變成微笑麵包了,看了心情不禁也開心起來了~
卡士達醬做法~https://icook.tw/recipes/120173

份量
5 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
內餡
香草卡士達醬
適量
裝飾
全蛋液
適量
麵團
高筋粉
250g
速發酵母
2.5g
全蛋
35g
鮮奶
50g
南瓜泥
90g
白砂糖
35g
奶粉
5g
2.5g
無鹽奶油
20g
  • 1
    這次卡士達醬我有加香草粉3g,增加香氣,做法參考~https://icook.tw/recipes/120173
  • 2
    南瓜先削皮切片蒸熟壓爛備用,將主麵團的材料南瓜泥、鮮奶、蛋、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打,剩8分時再加入奶油打至光滑,若不夠光滑可再打5分,基發60分。
  • 3
    因為加南瓜泥的關係,麵團會較黏手,可在刮刀板抹粉,手沾手粉,揉麵墊上也灑上手粉操作至不黏手,切割分為10個,滾圓蓋塑膠袋中發20分。
  • 4
    取一麵團,手拍粉將麵團拍扁,桿麵棍沾粉將麵團桿開桿平,翻面整成長方形,挖約2湯匙適量的卡士達醬,放在麵皮的中間。
  • 5
    將上下的麵皮拉至中間,拉高黏合,不要沾到內餡,先黏緊右側,再黏合左側,全部捏合黏緊,要密切黏緊,以免後發蹦開,將收口朝上攤平成半月形。
  • 廣告
  • 6
    將包好內餡的麵團間隔排列在烤盤上,我的烤盤小,一次只能烤6個,這次貪心全部一起烤,烤好全黏在一起,所以還是要按部就班分兩次烤喔!表面噴水入烤箱後發50分,將適量卡士達醬裝入擠花袋,入冰箱冷藏備用。
  • 7
    後發至40分取出烤箱,烤箱190度預熱10分,在麵團表面輕輕刷上一層全蛋液,在麵糰上擠上微笑的卡士達醬裝飾,或是自己喜愛的花樣,都可以喔!
  • 8
    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
  • 9
    放涼撥開,麵包組織綿密柔軟,加上香草卡士達醬,非常好吃喔!
小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/08/16 發表 8,314 瀏覽
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討論共 1 則

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請問發五十分什麼意思 是放在烤箱(什麼都不用做)五十分鐘的意思嗎

2 years ago
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作者回應

抱歉,現在才看到,後發就是放在溫暖處密閉空間做最後發酵呈兩倍大即可烘烤

a year ago