卡士達醬

安將華
140 食譜 815 粉絲

許多甜點類都會用到的卡士達醬,是道必學的點心填料~ 可用在甜塔、泡芙、千層派、蜜糖吐司、甜麵包、車輪餅等等眾多甜點裡,可謂用途多多~

份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

2個
260g
10g
10g
1茶匙
  • 蛋加上砂糖用打蛋器打散打勻。

    蛋加上砂糖用打蛋器打散打勻。

  • 低筋粉、玉米粉過篩加入牛奶拌勻。

    低筋粉、玉米粉過篩加入牛奶拌勻。

  • 再倒入蛋液,混合均勻。

    再倒入蛋液,混合均勻。

  • 用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到變濃稠狀即可熄火,趁熱加入奶油溶化拌勻。

    用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到變濃稠狀即可熄火,趁熱加入奶油溶化拌勻。

  • 加入1湯匙蘭姆酒,攪拌均勻。

    加入1湯匙蘭姆酒,攪拌均勻。

  • 將拌好的卡士達醬,放入耐熱容器。

    將拌好的卡士達醬,放入耐熱容器。

  • 覆蓋一層保鮮膜,要貼住卡士達醬的表面,放涼入冰箱冷藏。

    覆蓋一層保鮮膜,要貼住卡士達醬的表面,放涼入冰箱冷藏。

  • 可加40-60g打發的鮮奶油,變身為卡士達奶油醬,讓卡士達醬更細緻滑口~
我的配方甜度不是很甜,單單卡士達醬剛好,如果加上鮮奶油,就不夠甜,要再加20g糖粉增加甜度喔!

    可加40-60g打發的鮮奶油,變身為卡士達奶油醬,讓卡士達醬更細緻滑口~ 我的配方甜度不是很甜,單單卡士達醬剛好,如果加上鮮奶油,就不夠甜,要再加20g糖粉增加甜度喔!

小撇步

卡士達醬可以加其他果醬或香草籽、香草精、香草粉,讓它口感更豐富喔~

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安將華
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留言

共 3 則
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  • 淑媛

    淑媛

    萊姆酒一定要嗎?

  • 沒有奶粉要怎麼辦?謝謝

  • 你好,想請問如果加香草粉,是取代萊姆酒,二種選一種加嗎?

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