卡士達醬

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許多甜點類都會用到的卡士達醬,是道必學的點心填料~ 可用在甜塔、泡芙、千層派、蜜糖吐司、甜麵包、車輪餅等等眾多甜點裡,可謂用途多多~

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

2個
牛奶 260g
低筋粉 10g
玉米粉 10g
細白砂糖 40g
無鹽奶油 10g
蘭姆酒 1茶匙
  • 1 蛋加上砂糖用打蛋器打散打勻。
  • 2 低筋粉、玉米粉過篩加入牛奶拌勻。
  • 3 再倒入蛋液,混合均勻。
  • 4 用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到變濃稠狀即可熄火,趁熱加入奶油溶化拌勻。
  • 5 加入1湯匙蘭姆酒,攪拌均勻。
  • 6 將拌好的卡士達醬,放入耐熱容器。
  • 7 覆蓋一層保鮮膜,要貼住卡士達醬的表面,放涼入冰箱冷藏。
  • 8 可加40-60g打發的鮮奶油,變身為卡士達奶油醬,讓卡士達醬更細緻滑口~ 我的配方甜度不是很甜,單單卡士達醬剛好,如果加上鮮奶油,就不夠甜,要再加20g糖粉增加甜度喔!
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小撇步

卡士達醬可以加其他果醬或香草籽、香草精、香草粉,讓它口感更豐富喔~

2015/08/15 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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萊姆酒一定要嗎?

5 個月前
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沒有奶粉要怎麼辦?謝謝

1 年前
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你好,想請問如果加香草粉,是取代萊姆酒,二種選一種加嗎?

1 年前