超簡單好上手的滷啤酒雞

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最近社團裡,大家都流行做啤酒系列的滷鴨,
趁著周休二日,一早就到市場買新鮮的雞肉,
跟著大家簡單滷啤酒雞,
這次有加滷包跟麥芽真的超好吃的,
雞肉口感超好,又不柴口,
加了蒜頭跟青蔥香味十足!!

食材 (4 人份 90 分鐘

調味料
台灣啤酒 1瓶
四季醬油 1碗
紅砂糖 1碗
麥芽 1大匙
滷包 1小包
配料
蒜頭 1碗
1大把
辣椒 1大根
食材
全雞 1隻
  • 1 雞肉洗淨後,把蒜頭跟青蔥填滿雞肚
  • 2 填滿後用肉粽繩將雞腿綁緊,防止蒜頭在滷時跑出來
  • 3 備料
  • 4 放入醬油、砂糖、滷包、辣椒燒一下
  • 5 ( 更新 ) 小滷包我是買這種,一包 $15 ,在雜貨店買的,全聯、食品材料行.. 應該都有賣哦!!
  • 6 放入啤酒、全雞後,加入麥芽,會讓滷好後的雞更有光澤
  • 7 中小火,大約十分鐘用長筷子翻一次, 請記得全程不用上鍋蓋,然後可以用大湯匙淋滷汁至全雞上, 還有記得鍋子 (澡盆) 要大一點,這樣子要翻比較好翻!!
  • 8 約一小時左右,雞肉就滷好,顏色十分漂亮哦!!
  • 9 雞肉大約剁一下,再泡一下滷汁,切好就可以上菜囉!! 我另外多放了雞蛋滷一下,真的是超美味的!!
  • 10 剁好就可擺盤上桌了!!
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小撇步

1.配方如果太甜,其實跟醬油有很大的關係,試過一次,就可以自已改成自已最愛的滷汁了。
2.剩下的滷汁不要倒掉,可以放入袋子中( 冷凍 ) ,下次再加酒、醬油再滷下次要滷東西時一起加入,更好吃!

2015/08/15 發表 22.4 萬 瀏覽

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麥芽糖我在家樂褔有看到喔!

6 個月前
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作者回覆

謝謝妳的回覆 :)

6 個月前
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請問麥芽哪裡有賣?

6 個月前
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作者回覆

一般食品材料行都有哦!

6 個月前
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啤酒雞放冷了
是否會變苦

1 年前
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作者回覆

不會變苦,色澤會變深

1 年前
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好好吃

1 年前
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作者回覆

真的是太棒了!!

1 年前
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如果沒加麥芽除了色澤之外還會有其他的差別嗎?

2 年前
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作者回覆

應該沒差別哦!! ^0^

2 年前
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請問這道料理小孩子可以吃嗎

2 年前
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作者回覆

可以哦!!

2 年前
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啤酒1整罐下去魯嗎

2 年前
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作者回覆

是哦!! 一整瓶!

2 年前
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請問如果要做半隻雞的話,啤酒、砂糖和醬油需要減半嗎?會不會影響香氣呢?

2 年前
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作者回覆

若材料只有一半,其配料也可以減半,建議可以跟其他的食材一起滷,像雞蛋、豆干、海帶... 想吃什麼就滷什麼,若有多的滷汁也可以冷凍起來,下回要用時就可以一起滷製食材哦!!

2 年前
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請問一定要用鑄鐵鍋嗎?

2 年前
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作者回覆

妳好,我是用一般的炒菜鍋哦!! 開口比較大,翻全雞比較好翻 :)

2 年前
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請問還有另外再放水嗎?因為只有一碗的醬油,這樣的水量應該有點少是嗎?

2 年前
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作者回覆

妳好,沒另外放水哦!! 我是用中、小火煮,約十分鐘翻煮,水量不會太少 :)

2 年前