泰式香蕉煎餅

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來泰國快2年了 吃了幾次當地很好吃的香蕉煎餅 其實只要醒麵時間夠 在家就能做出了道地香酥又美味的泰式點心哦
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食材 120 分鐘

煎餅
香蕉 適量
1顆
沙拉油 或 奶油 適量
麵團
高筋麵粉 300g
中筋麵粉 100g
少許
20g
沙拉油 或 奶油 40g
1顆
牛奶 250g
  • 1 將麵團揉至3光 先分成一個約50g的圓型小麵團 保鮮膜蓋著麵團 醒麵放置1個小時以上後 即可壓扁撖成一張薄薄的大麵皮
  • 2 小火熱油鍋 將香蕉切片加蛋拌勻後 直接倒入已鋪平在鍋子的餅皮 等餅皮邊邊煎至微脆時 即向内折4邊 再翻面煎至雙面呈金黃色澤 即可切片盛盤 淋上煉乳就是一道很美味的泰式酥脆煎餅囉
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小撇步

在撖小麵團時 可在揉麵板上沾點油 會更好推平 撖得越薄 會更好吃喲

2015/08/13 發表 10.9 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 10 則

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沒有ㄧ次做完麵團要冰冷凍還冷藏?

1 年前
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請問 麵團完成後,隔天才要煎,冰隔夜會變硬?會Q嗎?

1 年前
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不好意思請問大概可以做幾份?

1 年前
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作者回覆

每份小麵團約重45~50g 可以分成10份左右

1 年前
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請麵糰下的板子是専門買來揉麵的嗎?好用嗎?什麼材質呢?

2 年前
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作者回覆

這是一個耐熱220度的矽膠烤墊 可以直接放入烤箱烤 在撖麵團時 不會黏 也不易回縮 又可以知道推了多大尺寸 非常好用 大推喲

2 年前
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請問步驟ㄧ的麵糰食材順序步驟有詳細說明嗎?

2 年前
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作者回覆

您好 製作麵團 沒有順序步驟 只要全部食材揉勻就好 最重要的是要醒麵 還有在推的過程 撖得越薄會越好吃哦

2 年前
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請問什麼是3光?

2 年前
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作者回覆

手光 盆光 麵團光

2 年前