泰式香蕉煎餅

1 準備食材。

2 乾淨盆內放入中筋麵粉，先倒入滾水後攪拌，讓所有麵粉都接觸到熱水(圖左)，再倒入冷水調整麵團柔軟度(圖中)，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘(圖右)。

3 將鬆弛好的麵團，一分為二抹上較多量的食用油後，蓋上保鮮膜再鬆弛1小時(圖左)。鬆弛好的麵團(圖右)。

4 砧板先抹上適量食用油，接著將麵糰桿薄、攤開。

5 香蕉切片，放入打散的蛋液中，讓香蕉片均勻沾附上蛋液備用。

6 鍋中放入適量無鹽奶油，油熱後放入餅皮煎一會後，放入1/2份量的香蕉片蛋液在餅皮中央(圖上)，用鍋鏟將餅皮上、下、左、右往中央折(圖左下)，再煎一會後翻面煎，煎到兩面略呈金黃色澤即可(圖右下)。

7 用鍋鏟分切後盛盤，淋上適量蜂蜜或煉奶搭配食用，酥脆香甜的「泰式香蕉蛋餅」完成了。