韓式辣醬涼麵

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香辣風味的醬料和Q彈麵條大大增添食慾,蘋果脆脆咬感和櫛瓜清爽風味也很適合夏天 。

食材 (2 人份 10 分鐘

烏龍麵(或韓式冷麵) 兩把
蝦仁 八、九隻
雞蛋 兩顆
蘋果、櫛瓜 適量
韓式泡菜 一小把
蒜泥、蔥花 適量
韓式辣醬、韓式辣椒粉 涼麵醬料
麻油、糖、蘋果汁、白芝麻 涼麵醬料
醬油、烏醋白醋 涼麵醬料
  • 1 韓式辣醬兩大匙、辣椒粉一大匙是基本醬料,醬油一大匙是鹹味,烏醋白醋則看個人喜歡的酸味做調整(用兩種醋是增加不同香氣,只取用其中一種也可以),麻油灑幾滴,白芝麻隨意。一般是用砂糖當甜味,我只加了一小匙,另外用蘋果汁半杯增添果香口感,以及讓醬汁沒那麼黏稠(沒有蘋果汁的話就用糖和開水也可)
  • 2 一大把蔥花拌勻,試吃一下味道,醬料就完成了。 攪拌好的醬料放冰箱,維持冷度。(如果等下就要吃,放冰庫冷更快)
  • 3 煮熟的烏龍麵撈起來,用冷水沖過之後,放幾顆冰塊降溫 (也可以灑點麻油,預防麵黏成一團)
  • 4 煮一大鍋滾水,把切條的櫛瓜、蝦仁,還有水波蛋一起煮,就不用洗很多鍋子
  • 5 烏龍麵裝碗裡,丟兩顆冰塊
  • 6 依序擺上蘋果、櫛瓜、蝦仁、水波蛋、泡菜
  • 7 平均淋上辣醬,拌勻之後就可以開動了
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小撇步

紅蘿蔔、菠菜、黃豆芽、木耳、水煮蛋、水梨,喜歡吃什麼料就放什麼,重點是要切絲、大小相同,以及脆脆的蔬菜口感。
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2015/08/11 發表 2.6 萬 瀏覽

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