青醬蛤蜊燉飯 { 露營ＯＫ}
收藏 305
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
燉飯的最後加入幾匙青醬，
會將海鮮的甜味大大提升，
增加美味層次呦!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
生米
300g
洋蔥 (切絲)
中1顆
蒜頭 (切小片)
5瓣
不甜白酒或米酒
240cc
高湯
800~1000cc
無鹽奶油
35g
帕瑪森起司粉
35g
青醬
幾匙
蛤蜊
約40個
-
1取一湯鍋放入約1000cc水，煮滾後放入洗淨之蛤蜊，煮至蛤蜊開口，即馬上盛起，留下煮蛤蜊湯汁當作高湯。
-
2湯鍋中加入少許橄欖油，炒香洋蔥及蒜頭，至洋蔥軟。
-
3加入洗淨的白米一同拌炒至稍微收水。
-
4加入白酒(若無，使用米酒亦可)，邊攪拌邊煮至沸騰
-
5將高湯分4~5次加入(每次約200cc)，轉小火蓋上鍋蓋 (煮約5分鐘就會稍微收水)，約五分鐘開蓋加高湯攪拌。重複此步驟4~5次。
-
6利用燉飯空檔，將蛤蜊肉挑出備用。
-
7煮至米粒變軟(約20分鐘)，加入蛤蜊肉、鹽、黑胡椒悶煮最後一次。
-
8熄火前加入奶油、起司粉、幾匙青醬(依喜愛口味調整)，混合均勻，熄火蓋鍋燜一下即完成。
-
9盛在盤上，放幾隻迷迭香或一些番紅花增添香氣。 -
10就是一道可口的主餐嚕。
