青醬蛤蜊燉飯 { 露營OK}

菲。Phyllis!
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描述

燉飯的最後加入幾匙青醬,
會將海鮮的甜味大大提升,
增加美味層次呦!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 取一湯鍋放入約1000cc水,煮滾後放入洗淨之蛤蜊,煮至蛤蜊開口,即馬上盛起,留下煮蛤蜊湯汁當作高湯。

  • 湯鍋中加入少許橄欖油,炒香洋蔥及蒜頭,至洋蔥軟。

  • 加入洗淨的白米一同拌炒至稍微收水。

  • 加入白酒(若無,使用米酒亦可),邊攪拌邊煮至沸騰

  • 將高湯分4~5次加入(每次約200cc),轉小火蓋上鍋蓋 (煮約5分鐘就會稍微收水),約五分鐘開蓋加高湯攪拌。重複此步驟4~5次。

  • 利用燉飯空檔,將蛤蜊肉挑出備用。

  • 煮至米粒變軟(約20分鐘),加入蛤蜊肉、鹽、黑胡椒悶煮最後一次。

  • 熄火前加入奶油、起司粉、幾匙青醬(依喜愛口味調整),混合均勻,熄火蓋鍋燜一下即完成。

  • 盛在盤上,放幾隻迷迭香或一些番紅花增添香氣。

    盛在盤上,放幾隻迷迭香或一些番紅花增添香氣。

  • 就是一道可口的主餐嚕。

    就是一道可口的主餐嚕。

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