馬鈴薯通心粉沙拉

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做好的沙拉,夾土司做成三明治當早餐或帶便當,包生菜吃當中餐,配牛排吃當邊菜,我還看過老人家直接拿這個配飯吃,再來一碗蛋花湯,晚餐就解決了,是個合併中西文化的百搭款來著。

烹調時間20分鐘

食材

貝殼通心粉 適量
馬鈴薯 兩顆
雞蛋 三顆
黃瓜、紅蘿蔔、甜椒、蘋果、番茄 適量
細香蔥、羅勒 適量
美乃滋、第戎芥末醬、蜂蜜 適量
巴薩米克醋、鹽、黑胡椒粉 適量
奶油 一小塊
  • 1 同一個鍋,煮雞蛋和馬鈴薯(記得要洗一洗)。雞蛋煮八分鐘之後撈起來,馬鈴薯繼續煮到熟(竹籤插過去沒有阻力就是熟了)
  • 2 煮熟的馬鈴薯趁熱剝皮,壓成泥,丟一小塊奶油,灑點鹽和黑胡椒粉調味
  • 3 通心粉煮到彈牙還有點硬的程度,撈起來瀝乾,但不要沖冷水(義大利麵沖過冷水會變得黏黏糊糊),淋點橄欖油搖一搖
  • 4 雞蛋切碎、所有的蔬菜切小丁。先把蔬菜、雞蛋和通心粉拌勻,灑點鹽和黑胡椒粉調味,再加入馬鈴薯泥
  • 5 兩大匙美乃滋、一大匙芥末醬、一大匙蜂蜜、巴薩米克醋一小匙,拌勻
  • 6 香草切碎與沙拉拌勻
  • 7 試吃一下,不夠味道再調整
  • 8 調好味道的沙拉裝盆,放冰箱冰至少一個小時以上
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小撇步

1.蔬菜類都可以隨意替換
2.沒有細香蔥和羅勒,也可以用其他自己喜歡的辛香蔬菜代替。洋蔥、蔥花、蒜泥等等
3.美國的美乃滋偏酸,所以我加蜂蜜調和,巴薩米克醋是增加香氣,不會很酸。若是台灣的美乃滋甜得要命,蜂蜜可省略,醋或檸檬汁多加一點
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2015/08/10 發表 6,503 瀏覽

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