麻竹筍二吃之竹筍雞骨湯、沙茶炒竹筍

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利用竹筍熬出來的清爽湯頭,夏天喝真的很入喉,因為筍子清甜味已熬成湯,湯喝完剩筍片丟掉浪費,就將筍片炒過,沒想到…吃光光!

食材 (5 人份 20 分鐘

麻竹筍 1枝
雞骨頭 適量
沙茶醬 2匙
醬油 1匙
干貝小魚乾(辣) 1匙
米酒 少許
烏醋 3匙
  • 1 筍子切薄片,備用。
  • 2 用10人鍋約7分滿水,水滾下雞骨,雞骨熬5分鐘後放入筍片(湯的表面如有雜質要用出來喔!),再熬15分鐘,最後放調味料。完成
  • 3 ~沙茶炒竹筍~ 將筍片撈出來備用,在準備沙茶、干貝小魚乾。
  • 4 起油鍋,將沙茶放入炒一下放入筍片,炒一下嗆米酒,在加半完水跟干貝小魚乾拌一下,上蓋悶一下,可加少許鹽巴,起鍋前淋烏醋。完成。
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小撇步

炒竹筍時一定要悶,因為筍子沒味道要吸收湯汁,可以炒辣炒酸更開味喔!

2015/08/09 發表 3,741 瀏覽

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