鄉村南瓜湯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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1南瓜剖半，去皮，去籽 -
2南瓜切成薄片
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3洋蔥切絲、蒜頭切片備用
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4冷鍋小火放入奶油（切忌不能焦化，隨時離火，用鍋的餘熱融化），洋蔥、蒜片，小火炒至洋蔥變透明（切忌不能變色！）。
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5加入南瓜拌炒至香氣出來（不是炒軟），再加入雞高湯、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。
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6熄火，取出月桂葉放微涼。
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7用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後，可過濾更佳。
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8將南瓜泥，加入牛奶以中小火煮開，起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。
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9盛碗，完成。
小撇步
雞高湯：
1. 雞骨川燙後，用冷水沖洗置於另ㄧ湯桶內。
2. 再將所有食材與水注入湯桶，先用大火煮至沸騰後，再轉小火熬煮。
3. 雞高湯約需2小時的慢煮。
4. 熄火後用三角濾架著紗布將高湯過濾出來。
*炒料的部分可以直接在湯鍋操作
*選用栗子南瓜會更甜唷
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