鄉村南瓜湯


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香甜可口

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆(1000公克)
20克
500 c.c
300 c.c
30克
適量
適量
雞高湯
3公斤
6公升
1根
20克
6片
看全部食材 
  • 1
    南瓜剖半,去皮,去籽
  • 2
    南瓜切成薄片
  • 3
    洋蔥切絲、蒜頭切片備用
  • 4
    冷鍋小火放入奶油(切忌不能焦化,隨時離火,用鍋的餘熱融化),洋蔥、蒜片,小火炒至洋蔥變透明(切忌不能變色!)。
  • 5
    加入南瓜拌炒至香氣出來(不是炒軟),再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。
  • 6
    熄火,取出月桂葉放微涼。
  • 7
    用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後,可過濾更佳。
  • 8
    將南瓜泥,加入牛奶以中小火煮開,起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。
  • 9
    盛碗,完成。
小撇步

雞高湯:
1. 雞骨川燙後,用冷水沖洗置於另ㄧ湯桶內。
2. 再將所有食材與水注入湯桶,先用大火煮至沸騰後,再轉小火熬煮。
3. 雞高湯約需2小時的慢煮。
4. 熄火後用三角濾架著紗布將高湯過濾出來。

*炒料的部分可以直接在湯鍋操作
*選用栗子南瓜會更甜唷

2020/03/11 發表 1,850 瀏覽
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