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珊珊的學習日記
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鄉村南瓜湯

鄉村南瓜湯

描述

香甜可口

28 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞高湯
看全部食材 

步驟

  • 南瓜剖半,去皮,去籽

    南瓜剖半,去皮,去籽

  • 南瓜切成薄片

    南瓜切成薄片

  • 洋蔥切絲、蒜頭切片備用

    洋蔥切絲、頭切片備用

  • 冷鍋小火放入奶油(切忌不能焦化,隨時離火,用鍋的餘熱融化),洋蔥、蒜片,小火炒至洋蔥變透明(切忌不能變色!)。

    冷鍋小火放入奶油(切忌不能焦化,隨時離火,用鍋的餘熱融化),洋蔥片,小火炒至洋蔥變透明(切忌不能變色!)。

  • 加入南瓜拌炒至香氣出來(不是炒軟),再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。

    加入南瓜拌炒至香氣出來(不是炒軟),再加入雞高湯、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮15-20分鐘至南瓜軟爛。

  • 熄火,取出月桂葉放微涼。

    熄火,取出月桂葉放微涼。

  • 用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後,可過濾更佳。

    用果汁機或調理機將南瓜打成泥狀後,可過濾更佳。

  • 將南瓜泥,加入牛奶以中小火煮開,起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。

    南瓜泥,加入牛奶以中小火煮開,起鍋前加入鮮奶油、鹽、黑胡椒調味。

  • 盛碗,完成。

    盛碗,完成。

小撇步

雞高湯:
1. 雞骨川燙後,用冷水沖洗置於另ㄧ湯桶內。
2. 再將所有食材與水注入湯桶,先用大火煮至沸騰後,再轉小火熬煮。
3. 雞高湯約需2小時的慢煮。
4. 熄火後用三角濾架著紗布將高湯過濾出來。

*炒料的部分可以直接在湯鍋操作
*選用栗子南瓜會更甜唷

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