韓式綠豆煎餅

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韓式綠豆煎餅一個韓國地道美食,簡單易做、難度在乎於粉漿與綠豆之結合,
材料大路豐儉隨人、美食不為難,只要有心人...

食材

開邊綠豆 80-90g
適量
韓國泡菜 適量
鮮魷魚仔筒、蝦 適量
粘米粉 30-40g
葱、辣椒 適量
  • 1 先將鮮魷魚仔筒、蝦以熱水輕微略為浸熱,加入胡椒粉和適量鼓油調味(待用)
  • 2 先將開邊綠豆用水浸過夜或四小時以上
  • 3 隔清舊水用乾淨新水以浸過水面再略高半吋之水位,以中火邊煮邊攪拌勿加蓋 7-8分鐘、再焗20分鐘 半涼後加以攪拌磨爛,此時如果沒有水份可漸漸加入適量水另其變得更為糊狀
  • 4 將涼透開邊綠豆蓉加上粘米粉,以糊狀成標準《太乾可加入少適同樣太濕亦可加入少量粘米粉》
  • 5 跟手加入泡菜、鮮魷魚仔筒、蝦混合成濕糊狀,加入鼓油及胡椒粉調味
  • 6 以《半煎炸》將綠豆餅煎至金黃 小記: 成功煎餅除了麵糊調較適合外,油量亦很重要、綠豆麵糊較為索油,因此要落油份亦相對較多
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2015/08/06 發表 9,100 瀏覽

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