港味蘿蔔糕
描述
每到農曆新年總會想吃媽媽為大家做的蘿蔔糕，今年也到我自己親手來做了，因為蘿蔔糕不能放太久，今日做的份量就只一人份量，下次想吃的時候再做一次(是次糕盤是13x10.5x6cm)
蘿蔔糕煎香最好配上白粥一起吃，那就不易上火了。
份量
時間
食材
步驟
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選蘿蔔時要挑一些重手的，水份就特別多，蘿蔔表面挑些飽滿白淨不多鬚根的就嫩一些。另外也要留意挑到"花心蘿蔔"即是切開後看到中心段是小孔，花心的位置切掉不用來做蘿蔔糕。 蘿蔔先去皮，約打圈的去2層皮，出來的糕就可避免蘿蔔太老而有渣。
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蘿蔔一半切幼絲一半切條（約筷子的粗）吃起來有口感點。放好備用。
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冬菇，瑤柱及蝦米預先浸軟，浸後的水留起備用。 冬菇切粒，蝦米用一些不太大隻的，瑤柱浸後手撕細條。 臘腸及臘肉用滾水燙一下可除去一些肥油味，然後蒸10分鐘左右就可容易切粒。
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鑊裡放少許油先把臘腸臘肉炒香，然後放入瑤柱，蝦米及冬菇起炒香，盛起備用。
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放入蘿蔔絲入鑊內用少許油炒，把之前浸冬菇瑤柱蝦米余下的精華及水，同時加入片糖，雞粉及胡椒粉一起煮約10-15分鐘，看看部份蘿蔔軟身及有半透明之時關火，倒進一個鍋裡，再慢慢放入粘米粉一邊攪拌一邊放粉，再放粟粉（粟粉可隨個人起好，不放也可以，就只是可以讓糕可以挺身些，不放的話就把粟粉的量加回粘米粉的量）
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這次用的糕盤是 13 x 10.5 x 6cm，份量剛好一人份，2-3次可吃光不用放太長時間。 先在糕盤內塗上一層油，稍後容易與蒸盤分離。 把已拌好的蘿蔔糕材料慢慢倒入糕盤，輕輕拍打讓糕放平，放入糕盤後就不要要攪拌，否則之前塗油的作用就沒有了。
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糕盤頂放一張保鮮紙，保鮮紙輕輕壓下糕面，若貼面一些就不會太多倒汗水反滴糕面，也可用糕盤蓋（若用蓋就記得在蓋裡塗油）。 放進預熱好的蒸煱裡，隔水蒸50分鐘左右（若糕盤較厚就多5-10分鐘），糕取出後用筷子輕輕插入糕內看拔出會否沒有粘上糕，筷子若只是粘到少許透明狀的便成。 最後在剛蒸好的糕面洒上芝麻。
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切成小方塊、煎六面、好看又好吃、每面金香脆
小撇步
蒸好的糕放涼起碼4-5小時後可放入雪櫃，待糕身硬了就可取出，按個人起好切糕大細形狀。切後厚身一點慢火煎也不易散開，又同時可以多面煎香更惹味。
（有些朋友不放冬菇的，怕蒸放久幾天會變酸，若糕不是放太多天，個人偏好放冬菇，口感較好）
