香茅清湯蜆
我特別愛吃海鮮，因為較紅肉低脂和易消化。這道「香茅清湯蜆」味道清香，香茅有助辟去海鮮腥味，還有助治療頭痛；蜆含豐富蛋白質，中醫更認為吃蜆有助清熱滋陰、養肝明目。是一道消暑好菜式。
食材
蜆
300克
洋蔥（切件）
半個
南薑
6片
香茅
5條
苦檸葉
5塊
鮮青檸汁
5湯匙
上湯
500ml
水
350ml
鹽
1/2茶匙
葡萄籽油
2湯匙
鹽水
1大碗
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1 蜆用鹽水浸1小時，讓其吐出沙粒，沖淨隔水備用。
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2 香茅拍扁後切段。
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3 小火燒熱油，下洋蔥爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及苦檸葉，轉大火煮滾後，蓋上蓋轉小火煮20分鐘 。 -
4 取出所有香料，下蜆蓋上蓋用小火煮至開口後熄火。加青檸汁及鹽調味即可。
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