香茅清湯蜆

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我特別愛吃海鮮,因為較紅肉低脂和易消化。這道「香茅清湯蜆」味道清香,香茅有助辟去海鮮腥味,還有助治療頭痛;蜆含豐富蛋白質,中醫更認為吃蜆有助清熱滋陰、養肝明目。是一道消暑好菜式。

食材

300克
洋蔥(切件) 半個
南薑 6片
香茅 5條
苦檸葉 5塊
鮮青檸汁 5湯匙
上湯 500ml
350ml
1/2茶匙
葡萄籽油 2湯匙
鹽水 1大碗
  • 1 蜆用鹽水浸1小時,讓其吐出沙粒,沖淨隔水備用。
  • 2 香茅拍扁後切段。
  • 3 小火燒熱油,下洋蔥爆香,再下南薑及香茅同爆,下水、上湯及苦檸葉,轉大火煮滾後,蓋上蓋轉小火煮20分鐘 。
  • 4 取出所有香料,下蜆蓋上蓋用小火煮至開口後熄火。加青檸汁及鹽調味即可。
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2015/08/05 發表 3,989 瀏覽

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