暑假小小兵:Kevin-胖鍋製麵包機

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草屯麵包店的小小兵吐司激起了小編的麵包魂……
黃色的吐司裡,藏著小小兵的笑臉。切開後伴隨的是孩子驚喜又崇拜的表情!!
雖然這一個造形吐司的工序較複雜,有時間一定要動手試試哦!超級有成就感的^^
我用的是パンの鍋製麵包機,是我烘焙的最佳好幫手!

食材 (4 人份 60 分鐘

白麵糰
72ml
8g
5g
1g
高筋麵粉 120g
酵母粉 1g
黃麵糰
紅蘿蔔汁 125ml
15g
10g
2g
高筋麵粉 200g
酵母粉 2g
黑麵糰
竹碳粉 1g
1ml
  • 1黃麵糰材料放入麵包機,啟動『行程14:揉麵糰』,15分鐘。
  • 2 把麵糰整圓,包上包鮮膜放到冰箱。(待其他兩色麵糰都打完之後,再從冰箱取出,三色的麵糰一起進行第一次發酵。)
  • 3白麵糰材料放入麵包機,啟動『行程14:揉麵糰』,15分鐘。
  • 4 將白麵團分成兩份,取100g白麵糰整圓, 包上包鮮膜放到冰箱。(待黑麵糰打完之後,三色的麵糰一起進行第一次發酵。)
  • 5 另一份約110g的白麵糰則放回內鍋,加入黑麵糰食材,啟動『行程14:揉麵糰』,15分鐘。打成黑色麵糰。
  • 6 將黑色麵糰整形成圓形,包上包鮮膜放回麵包機,從冰箱取出有包上保鮮膜的白色及黃色麵糰也放入內鍋。 啟動行程17、中色:基本發酵,40分鐘。 (夏天室溫高,可以不需啟動,只需要放回麵包機蓋上蓋子即可)
  • 7 一發(基本發酵)完成後將黃色麵團(約360g)分割成:包覆頭頂麵糰:140g,額頭:60g,鼻子與人中:80g,下巴:80g,共四份,滾圓, 蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 8 一發(基本發酵)完成後將白色麵團(約100g)分割成:眼白:50g*2,滾圓, 蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 9 一發(基本發酵)完成後將黑色麵團(約120g)分割成:眼珠:10g*2,鏡框:35g*2,嘴:30g,滾圓, 蓋上濕布醒麵10分鐘。
  • 10 眼睛1:取10g黑麵糰搓成約15cm的長條型,,取其中一個白色麵糰桿成約7cm*15cm長方形, 將黑麵糰包覆起來。
  • 11 眼睛2: 取35g黑麵糰桿成約8cm*15cm長方形,將剛完成的白色長條麵糰包覆好,收口捏緊。
  • 12 再重複一次步驟10.11,完成兩個眼睛。
  • 13 嘴巴:取兩個80g黃麵糰桿成8cm*15cm的長方形, 取30g黑麵糰桿成5cm*15cm的長方形。一層80g黃麵糰為底(下巴),再鋪上30g的黑麵糰,最上層為80g黃麵糰(鼻子+人中)。
  • 14 將兩個完成的小小兵眼睛放在嘴巴的黃麵糰上方。
  • 15 額頭:取60g黃麵糰桿成約8cm*15cm的長方形,放置在兩個眼睛上方。
  • 16 頭頂包臉1:取140g頭頂黃麵糰桿成約20cm*15cm的長方形,放置臉的組合麵糰上方。
  • 17 頭頂包臉2:利用頭頂麵糰將臉包覆好,收口捏緊。
  • 18 收口處朝下,放入內鍋。パンの鍋製麵包機設定行程17: 發酵及烘烤。
  • 19 一個半小時之後~~趕流行之小小兵吐司就完成囉~~~~YA~~灑花+轉圈~~~~~~~~^^
  • 20
  • 21
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小撇步

家裡如果沒有竹炭粉,可以使用芝麻粉或可可粉取代。
各家的麵粉的吸水率不同,請視麵糰的情況調整粉量或水量。黃色麵糰過多或過少可調整"下巴"的重量。白色麵糰就是1/2的量。黑色麵糰過多或過少可調整"嘴巴"的重量。
長方形麵糰的整形請參考:https://icook.tw/recipes/88893
小編參考了美麗的麵包機女王:辣媽部落格,修改成適合胖鍋製麵包機的食譜比例,有時間一定要動手試試哦!

2015/08/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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好可愛喔~單眼的小小兵也很成功說!

2 年前