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暑假小小兵：Kevin-胖鍋製麵包機

Name: 暑假小小兵：Kevin-胖鍋製麵包機 by パンの鍋（胖鍋）
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [白麵糰]水 72ml; [白麵糰]糖 8g; [白麵糰]油 5g; [白麵糰]鹽 1g; [白麵糰]高筋麵粉 120g; [白麵糰]酵母粉 1g; [黃麵糰]紅蘿蔔汁 125ml; [黃麵糰]糖 15g; [黃麵糰]油 10g; [黃麵糰]鹽 2g; [黃麵糰]高筋麵粉 200g; [黃麵糰]酵母粉 2g; [黑麵糰]竹碳粉 1g; [黑麵糰]水 1ml

描述

草屯麵包店的小小兵吐司激起了小編的麵包魂……
黃色的吐司裡，藏著小小兵的笑臉。切開後伴隨的是孩子驚喜又崇拜的表情！！
雖然這一個造形吐司的工序較複雜，有時間一定要動手試試哦！超級有成就感的^^
我用的是パンの鍋製麵包機，是我烘焙的最佳好幫手！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

白麵糰

水

72ml
糖

8g
油

5g
鹽

1g
高筋麵粉

120g
酵母粉

1g

黃麵糰

紅蘿蔔汁

125ml
糖

15g
油

10g
鹽

2g
高筋麵粉

200g
酵母粉

2g

黑麵糰

竹碳粉

1g
水

1ml

步驟

將黃麵糰材料放入麵包機，啟動『行程14：揉麵糰』，15分鐘。
把麵糰整圓，包上包鮮膜放到冰箱。(待其他兩色麵糰都打完之後，再從冰箱取出，三色的麵糰一起進行第一次發酵。)
將白麵糰材料放入麵包機，啟動『行程14：揉麵糰』，15分鐘。
將白麵團分成兩份，取100g白麵糰整圓，包上包鮮膜放到冰箱。(待黑麵糰打完之後，三色的麵糰一起進行第一次發酵。)
另一份約110g的白麵糰則放回內鍋，加入黑麵糰食材，啟動『行程14：揉麵糰』，15分鐘。打成黑色麵糰。
將黑色麵糰整形成圓形，包上包鮮膜放回麵包機，從冰箱取出有包上保鮮膜的白色及黃色麵糰也放入內鍋。啟動行程17、中色：基本發酵，40分鐘。 (夏天室溫高，可以不需啟動，只需要放回麵包機蓋上蓋子即可)
一發(基本發酵)完成後將黃色麵團(約360g)分割成：包覆頭頂麵糰：140g，額頭：60g，鼻子與人中：80g，下巴：80g，共四份，滾圓，蓋上濕布醒麵10分鐘。
一發(基本發酵)完成後將白色麵團(約100g)分割成：眼白：50g*2，滾圓，蓋上濕布醒麵10分鐘。
一發(基本發酵)完成後將黑色麵團(約120g)分割成：眼珠：10g*2，鏡框：35g*2，嘴：30g，滾圓，蓋上濕布醒麵10分鐘。
眼睛1：取10g黑麵糰搓成約15cm的長條型,，取其中一個白色麵糰桿成約7cm*15cm長方形，將黑麵糰包覆起來。
眼睛2：取35g黑麵糰桿成約8cm*15cm長方形，將剛完成的白色長條麵糰包覆好，收口捏緊。
再重複一次步驟10.11，完成兩個眼睛。
嘴巴：取兩個80g黃麵糰桿成8cm*15cm的長方形，取30g黑麵糰桿成5cm*15cm的長方形。一層80g黃麵糰為底(下巴)，再鋪上30g的黑麵糰，最上層為80g黃麵糰(鼻子+人中)。
將兩個完成的小小兵眼睛放在嘴巴的黃麵糰上方。
額頭：取60g黃麵糰桿成約8cm*15cm的長方形，放置在兩個眼睛上方。
頭頂包臉1：取140g頭頂黃麵糰桿成約20cm*15cm的長方形，放置臉的組合麵糰上方。
頭頂包臉2：利用頭頂麵糰將臉包覆好，收口捏緊。
收口處朝下，放入內鍋。パンの鍋製麵包機設定行程17：發酵及烘烤。
一個半小時之後~~趕流行之小小兵吐司就完成囉~~~~YA~~灑花+轉圈~~~~~~~~^^

小撇步

家裡如果沒有竹炭粉，可以使用芝麻粉或可可粉取代。
各家的麵粉的吸水率不同，請視麵糰的情況調整粉量或水量。黃色麵糰過多或過少可調整"下巴"的重量。白色麵糰就是1/2的量。黑色麵糰過多或過少可調整"嘴巴"的重量。
長方形麵糰的整形請參考：https://icook.tw/recipes/88893 。
小編參考了美麗的麵包機女王：辣媽部落格，修改成適合胖鍋製麵包機的食譜比例，有時間一定要動手試試哦！

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2015/08/03 發表