寶寶食譜【百香果蛋糕】

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麵糊加上百香果籽、果汁和果肉一出爐整個都是百香果的香味❤蛋糕很有彈性、口感超綿密和濃郁的百香果味,小龍吃到蛋糕直說「這太好吃了」

適合1Y+(對食材無過敏的寶貝們)

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

【蛋黃麵糊】蛋黃 2顆
【蛋黃麵糊】高筋麵粉 35g
【蛋黃麵糊】百香果果汁 約34g
【蛋黃麵糊】水(可改成果汁) 約5g
【蛋黃麵糊】蜂蜜 5g
【蛋黃麵糊】橄欖油 4g
【蛋白霜】蛋白 2顆
【蛋白霜】糖 5g
【蛋白霜】檸檬汁 5g
  • 1粉類過篩備用。
  • 2把蛋黃麵糊的材料全部加在一起拌勻。
  • 3蛋白加入糖和檸檬汁打到濕性發泡(蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰會下垂)
  • 4把蛋白霜分2-3次加入麵糊並由底部往上輕輕拌勻。
  • 5把拌好的麵糊全倒入烤模輕敲讓空氣排出。
  • 6烤箱預熱5-10分鐘烤盤注入水(水量約烤盤快1公分左右)再用上下火150度烤約10分鐘,再用上下火170度5分鐘,最後上火180度下火170度烤3-5分鐘烤至上色即可。
  • 7倒扣稍微放涼,脫模取出就完成。
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小撇步

蛋白霜不要打發過頭、和蛋黃麵糊拌均時要輕要小力以免消泡。

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2015/07/31 發表 9,900 瀏覽

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討論共 2 則

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因為寶寶還小,請問蛋黃糊的蜂蜜,可以省略不加嗎?或是可用二砂取代嗎,謝謝喔

1 年前
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不加蜂蜜可以吧?
高筋麵粉?可以用低筋嗎?

2 年前