番茄漁夫義大利麵

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海鮮別煮過老才能保持鮮甜,餐廳級義大利麵其實很簡單~

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食材

義大利麵 4人份
鮮蝦 半斤
蛤蜊 1斤
透抽 1條
漢斯番茄sauce 1罐
小番茄 12顆
蒜頭切片 3瓣
洋蔥切末 半顆
橄欖油 3大匙
白酒 約100ml
月桂葉 2片
義大利香菜 適量
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
適量
砂糖 適量
  • 1 鮮蝦去腸泥,透抽清除內臟洗淨後切成圈狀,以適量白胡椒、白酒、鹽調味,小番茄對半切,義大利香菜去梗把葉切碎。
  • 2 煮滾1大鍋水並加入適量的鹽,入義大利麵煮至比包裝上標示的時間少兩分鐘後撈起備用。
  • 3 平底鍋入1大匙橄欖油加熱,把鮮蝦、透抽分別炒約6分熟後取出備用。
  • 4 原鍋續入2大匙橄欖油,先把蒜片煎香,續入洋蔥碎炒至成微微透明狀,然後把小番茄也加入拌炒。
  • 5 嗆入白酒、倒進整罐番茄sauce,把月桂葉、把2/3的香菜末也一起放進去,煮滾後入蛤蜊燉煮,殼開了就夾起來,此步驟前後約10分鐘。
  • 6 把義大利麵、鮮蝦、透抽一起倒進來,用鹽及黑胡椒調味,也可加入適量砂糖調整酸度,最後把蛤蜊也倒進來並用適量煮麵水調整濕度,此步驟約需兩分鐘。
  • 7 試試味道做最後調整,然後熄火灑上剩下的香菜葉就完成了。
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小撇步

海鮮可以選擇任何自己喜歡的,嗜辣者也可適量加入辣椒喔~

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2015/07/30 發表 4,984 瀏覽

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