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番茄漁夫義大利麵

番茄漁夫義大利麵

描述

海鮮別煮過老才能保持鮮甜,餐廳級義大利麵其實很簡單~

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http://dogandbanana.blogspot.tw/

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食材

步驟

  • 鮮蝦去腸泥,透抽清除內臟洗淨後切成圈狀,以適量白胡椒、白酒、鹽調味,小番茄對半切,義大利香菜去梗把葉切碎。

  • 煮滾1大鍋水並加入適量的鹽,入義大利麵煮至比包裝上標示的時間少兩分鐘後撈起備用。

  • 平底鍋入1大匙橄欖油加熱,把鮮蝦、透抽分別炒約6分熟後取出備用。

  • 原鍋續入2大匙橄欖油,先把片煎香,續入洋蔥碎炒至成微微透明狀,然後把小番茄也加入拌炒。

  • 嗆入白酒、倒進整罐番茄sauce,把月桂葉、把2/3的香菜末也一起放進去,煮滾後入蛤蜊燉煮,殼開了就夾起來,此步驟前後約10分鐘。

  • 把義大利麵、鮮蝦、透抽一起倒進來,用鹽及黑胡椒調味,也可加入適量砂糖調整酸度,最後把蛤蜊也倒進來並用適量煮麵水調整濕度,此步驟約需兩分鐘。

  • 試試味道做最後調整,然後熄火灑上剩下的香菜葉就完成了。

    試試味道做最後調整,然後熄火灑上剩下的香菜葉就完成了。

小撇步

海鮮可以選擇任何自己喜歡的,嗜辣者也可適量加入辣椒喔~

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,717 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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