越式涼拌青木瓜緞帶沙拉

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外面賣的切絲青木瓜沙拉,有時口感會帶硬。把切絲的方法改成削薄片,口感會變清脆,醬汁也更容易入味。色彩繽紛的緞帶,把小吃變高級了!
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食材 (3 人份 15 分鐘

青木瓜 100克
小黃瓜 120克
紅蘿蔔 80克
白蘿蔔 80克
花生米 15粒
紅辣椒 1/2根
醬汁
蒜末 1瓣
紅辣椒末 1/2根
魚露 50ml
綠檸檬汁(一顆) 25ml
砂糖 80克
冰開水 100ml
  • 1 材料先放冷藏數小時至冰涼。餐前才準備,小黃瓜洗淨;青木瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮。辣椒切片。
  • 2 用削皮器把青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔及白蘿蔔直向削成緞帶薄片。
  • 3 白蘿蔔片如過辛辣,可泡水半小時減少辛味。青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔薄片先放冰箱冷藏備用。準備醬汁。
  • 4 花生米壓碎。
  • 5 醬汁倒進碗裡拌均勻,砂糖要拌至溶化。
  • 6 白蘿蔔片瀝乾水、與小黃瓜片、紅白蘿蔔片混合放盤子上,淋上醬汁,加入花生碎及辣椒片,拌均勻便ok。
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小撇步

醬汁材料放小瓶子,關上蓋子,搖幾下便均勻了。

2015/07/25 發表 3,207 瀏覽

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