越式涼拌青木瓜緞帶沙拉

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外面賣的切絲青木瓜沙拉,有時口感會帶硬。把切絲的方法改成削薄片,口感會變清脆,醬汁也更容易入味。色彩繽紛的緞帶,把小吃變高級了!
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
青木瓜
100克
小黃瓜
120克
紅蘿蔔
80克
白蘿蔔
80克
花生米
15粒
紅辣椒
1/2根
醬汁
蒜末
1瓣
紅辣椒末
1/2根
魚露
50ml
綠檸檬汁(一顆)
25ml
砂糖
80克
冰開水
100ml
  • 1
    材料先放冷藏數小時至冰涼。餐前才準備,小黃瓜洗淨;青木瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔去皮。辣椒切片。
  • 2
    用削皮器把青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔及白蘿蔔直向削成緞帶薄片。
  • 3
    白蘿蔔片如過辛辣,可泡水半小時減少辛味。青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔薄片先放冰箱冷藏備用。準備醬汁。
  • 4
    花生米壓碎。
  • 5
    醬汁倒進碗裡拌均勻,砂糖要拌至溶化。
  • 6
    白蘿蔔片瀝乾水、與小黃瓜片、紅白蘿蔔片混合放盤子上,淋上醬汁,加入花生碎及辣椒片,拌均勻便ok。
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小撇步

醬汁材料放小瓶子,關上蓋子,搖幾下便均勻了。

2015/07/25 發表 3,769 瀏覽
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