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白汁菠菜蘑菇意粉

Name: 白汁菠菜蘑菇意粉 by 榮式住家飯
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 扁意粉 250克; 洋葱 1/2 個 （切碎）; 蒜頭 3粒 (切碎); BB菠菜 300克; 蘑菇 半斤; 巴馬臣芝士碎 少許; 白汁： ：; 牛油 4湯匙; 麵粉 4湯匙; 牛奶 250ml; 鹽 1/8 茶匙

描述

白汁是煮西餐的基本功! 大家快來試一下吧! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

扁意粉

250克
洋葱

1/2 個（切碎）
蒜頭

3粒 (切碎)
BB菠菜

300克
蘑菇

半斤
巴馬臣芝士碎

少許
白汁：

：
牛油

4湯匙
麵粉

4湯匙
牛奶

250ml
鹽

1/8 茶匙

步驟

燒熱一煲水，加入糖，然後把菠菜灼至軟身，撈起。
用乾淨毛巾吸乾菠菜水份，然後將菠菜切碎，備用。
預備白汁，燒熱鑊，加入牛油用慢火煮溶，然後逐少加入麵粉，用打蛋器拌勻。
熄火，逐少加入牛奶，繼續用打蛋器拌勻至無微粒及成奶糊狀，然後加入鹽調味，即成，備用。
燒熱一煲水，加入鹽，然後放入扁意粉煮8分鐘左右。
同時間，另一邊燒熱油鑊，放入洋蔥，用中火炒至軟身。然後加入蒜蓉一同爆香。
加入蘑菇和菠菜同炒至熟透，然後加入剛才已做好的白汁，轉慢火用打蛋器不斷攪直至滾起，熄火。
最後加入已煮熟的扁意粉一同拌勻，即成。上碟時可以加入少許巴馬臣芝士增加風味。

小撇步

1. 做白汁時一定要用打蛋器，方便混合材料，不會起粒！
2. 在步驟7加入白汁時，因為遇熱，一定要不斷攪待滾，大約1分鐘左右。如果沒有不斷攪，那醬汁又會起粒啦！

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2015/07/23 發表

榮式住家飯 46 食譜 582 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」歡迎與我一起交流料理心得唷！

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