白汁菠菜蘑菇意粉

榮式住家飯
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

250克
1/2 個 (切碎)
3粒 (切碎)
300克
半斤
4湯匙
4湯匙
250ml
1/8 茶匙
  • 燒熱一煲水,加入糖,然後把菠菜灼至軟身,撈起。

  • 用乾淨毛巾吸乾菠菜水份,然後將菠菜切碎,備用。

  • 預備白汁,燒熱鑊,加入牛油用慢火煮溶,然後逐少加入麵粉,用打蛋器拌勻。

  • 熄火,逐少加入牛奶,繼續用打蛋器拌勻至無微粒及成奶糊狀,然後加入鹽調味,即成,備用。

  • 燒熱一煲水,加入鹽,然後放入扁意粉煮8分鐘左右。

  • 同時間,另一邊燒熱油鑊,放入洋蔥,用中火炒至軟身。然後加入蒜蓉一同爆香。

  • 加入蘑菇和菠菜同炒至熟透,然後加入剛才已做好的白汁,轉慢火用打蛋器不斷攪直至滾起,熄火。

  • 最後加入已煮熟的扁意粉一同拌勻,即成。上碟時可以加入少許巴馬臣芝士增加風味。

小撇步

1. 做白汁時一定要用打蛋器,方便混合材料,不會起粒!
2. 在步驟7加入白汁時,因為遇熱,一定要不斷攪待滾,大約1分鐘左右。如果沒有不斷攪,那醬汁又會起粒啦!

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