紅燒雞腿

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夏天裡配飯的好主菜,香濃的醬汁、入味滑嫩的雞腿肉,忍不住又多吃ㄧ碗~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿 兩隻
蒜頭 3-5顆
薑片 4-5片
辣椒(去籽) 1條
蔥段 適量
半杯
沙拉油和少許香油 適量
調味
醬油 1湯匙半
1小匙
米酒 少許
  • 1 雞腿洗淨去油切塊、蒜拍扁去皮、蔥切段、薑切片、辣椒去籽斜切
  • 2 鍋裡倒入適量沙拉油和少許香油,薑、蒜下油鍋爆香,雞腿皮朝下,中大火煎上色。
  • 3 下醬油翻炒,雞肉都沾上醬色後下糖,再拌炒;下米酒翻兩下,最後倒入1/3杯水(量米杯),略炒後,蓋鍋蓋中小火悶煮15分鐘,開蓋,翻炒,試味調整、大火收汁,下蔥段和辣椒,即可盛盤。
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小撇步

煎雞肉時可順便備其他的菜,所以ㄧ定要煎上色,燜燒時可炒個青菜!其實是不需花太多時間的家常菜。

2015/07/21 發表 2.1 萬 瀏覽

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