家常滷肉飯
食材
五花肉
1斤
大蒜
5瓣
薑
適量
油蔥酥
50g
花生醬
1匙
醬油 : 水 比例
1:4
糖
適量
酒
適量
滷包
1個
-
1 先川燙五花肉約15分鐘 撈起放涼後 切丁 薑切片 大蒜壓泥
-
2 爆香薑片 蒜泥 再放入切丁的五花肉拌炒 依序加入酒 糖 醬油 水 花生醬 滷包 大火煮滾後 再灑入油蔥酥 轉小火熬煮1.5小時 就大功造成囉
小撇步
若想要漂亮上色 醬油可以選用壺底油或老抽
油蔥酥是滷肉香氣的精髓 而花生醬是濃郁油亮的關鍵
沒有滷包可以用八角 五香粉 胡椒粉 替代
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