怪味雞絲涼粉 夏♥雞絲輕食 9

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涼粉到底是澱粉還是蛋白質?當然都有可能,視廠商的製作原料而定,總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、麵,含水量極高)。

其他半透低卡的代替食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。

食材 30 分鐘

熟雞胸(約120g) 1塊
小黃 瓜1/2根
涼粉 1包
麻油 1小匙
醬汁︰蒜薑蔥末 各少許
醬汁︰辣椒 1根
醬汁︰醬油 1小匙
醬汁︰白醋 2小匙
醬汁︰糖 1小匙
醬汁︰花椒粉 1/3小匙
醬汁︰麻油 1小匙
醬汁︰水 1~2小匙
  • 1 蔥薑蒜切末,辣椒切圈
  • 2 將辛香料與所有醬汁拌勻 (辣椒泡越久,辣度越強)
  • 3 涼粉切長條置濾網中
  • 4 以滾水澆淋,恢復Q軟度 (不燙口感略硬,一樣可吃),裝盤
  • 5 黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤,食用前淋上醬汁。 ★ 燙熟雞胸︰https://icook.tw/recipes/116336
  • 6 ★ 綠豆涼粉圖︰其實涼粉為綠豆澱粉製作,為透明白色,偏綠是色素添加……買不到白色所以…
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小撇步

★ 兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在醬汁中加少許水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

2015/07/19 發表 7,177 瀏覽

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