怪味雞絲涼粉 夏♥雞絲輕食 9


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涼粉到底是澱粉還是蛋白質?當然都有可能,視廠商的製作原料而定,總之是個有飽足感的低熱量食材(相較於米、麵,含水量極高)。

其他半透低卡的代替食材︰蒟蒻、洋菜絲(寒天)、冬粉。

時間
30 分鐘
食材
熟雞胸(約120g)
1塊
小黃
瓜1/2根
涼粉
1包
麻油
1小匙
醬汁︰蒜薑蔥末
各少許
醬汁︰辣椒
1根
醬汁︰醬油
1小匙
醬汁︰白醋
2小匙
醬汁︰糖
1小匙
醬汁︰花椒粉
1/3小匙
醬汁︰麻油
1小匙
醬汁︰水
1~2小匙
  • 1
    蔥薑蒜切末,辣椒切圈
  • 2
    將辛香料與所有醬汁拌勻 (辣椒泡越久,辣度越強)
  • 3
    涼粉切長條置濾網中
  • 4
    以滾水澆淋,恢復Q軟度 (不燙口感略硬,一樣可吃),裝盤
  • 5
    黃瓜切絲、熟雞胸撕細條裝盤,食用前淋上醬汁。 ★ 燙熟雞胸︰https://icook.tw/recipes/116336
  • 6
    ★ 綠豆涼粉圖︰其實涼粉為綠豆澱粉製作,為透明白色,偏綠是色素添加……買不到白色所以…
小撇步

★ 兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在醬汁中加少許水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

2015/07/19 發表 9,975 瀏覽
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