豆瓣油醋雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 1


貪吃橘
334 食譜 1,417 粉絲
新增分類
限12字

食慾不振的夏天,最適合來道清爽的沙拉;當成一道涼拌菜或一餐輕食都好。

別被錯誤觀念引導而誤解豆瓣醬,經過熱油加溫後的豆瓣醬固然香氣倍增;但如果配上〝酸鹹〞油醋作成沙拉醬汁,不經過熱油爆炒香氣也是無敵。

時間
20 分鐘
食材
  • 1
    雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘
  • 2
    以筷子插入拔起,若無血水冒出凝結,即表全熟 (圖示為2塊雞胸,本篇使用1塊)
  • 3
    取出放涼,撕成細絲備用
  • 4
    小白菜、鴻喜菇分別燙熟,裝盤 (溫吃、冰吃皆宜)
  • 5
    將所有醬汁拌勻,食用前淋上即成。
  • 6
    Tips★ 也可在湯裡,直接用筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟。如有粉色則再燜5分鐘。
  • 7
    Tips★ 加速涼透雞肉法︰煮熟取出後立刻以筷子叉散分開散熱。
小撇步

★ 雞胸肉可以事先燙熟,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜就好。

★ 雞胸肉可改蒸熟,撕成細絲後口感差異不大。

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加少許水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

2015/07/12 發表 3,525 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
貪吃橘
334 食譜 1,417 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮飛利浦萬用鍋