豆瓣油醋雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 1
描述
食慾不振的夏天，最適合來道清爽的沙拉；當成一道涼拌菜或一餐輕食都好。
別被錯誤觀念引導而誤解豆瓣醬，經過熱油加溫後的豆瓣醬固然香氣倍增；但如果配上〝酸鹹〞油醋作成沙拉醬汁，不經過熱油爆炒香氣也是無敵。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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以筷子插入拔起，若無血水冒出凝結，即表全熟 (圖示為2塊雞胸，本篇使用1塊)
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取出放涼，撕成細絲備用
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小白菜、鴻喜菇分別燙熟，裝盤 (溫吃、冰吃皆宜)
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將所有醬汁拌勻，食用前淋上即成。
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Tips★ 也可在湯裡，直接用筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟。如有粉色則再燜5分鐘。
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Tips★ 加速涼透雞肉法︰煮熟取出後立刻以筷子叉散分開散熱。
小撇步
★ 雞胸肉可以事先燙熟，冰箱冷藏；拌沙拉前燙點蔬菜就好。
★ 雞胸肉可改蒸熟，撕成細絲後口感差異不大。
★ 兩招讓雞絲更多汁，一為在醬汁中加少許水，二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。
