腐乳油醋雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 3

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吃完雞絲沙拉才發現,減慢進食速度,還可以提早產生飽足感 (才吃到半碗…)。
原來雞絲雖然已經撕成細絲,還是必須經過一定的咀嚼,才好吞嚥。不像單吃蔬菜沙拉或涼麵,嘴裡呼嚨兩下就能下肚,用這沙拉來糾正自己的進食速度挺不賴說。

烹調時間20分鐘

食材

熟雞胸 (約120g) 1塊
青江菜 4棵
粉絲 1/2把
醬汁︰豆腐乳 2方塊
醬汁︰白醋 2小匙
醬汁︰橄欖油 2小匙
醬汁︰糖 1小匙
醬汁︰蒜泥 (視喜好) 1/2粒
醬汁︰小辣椒 (怕辣去籽) 1根
醬汁︰香菜 1束
  • 1 滾水燙熟青江菜,泡冰水放涼
  • 2 粉絲燙熟(至顏色轉透明),瀝乾後拌入冰塊冷卻 (泡冰水口感會過硬)
  • 3 取出冷藏熟雞胸(燙或蒸熟,見步驟8)
  • 4 撕成細絲備用
  • 5 豆腐乳以湯匙背碾平
  • 6 加入其餘醬汁拌勻
  • 7 粉絲、青江菜、雞絲裝盤,食用前淋上醬汁拌勻。
  • 8 Tips ★ 雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後改小火),熄火燜5分鐘,以筷子選最厚處斷開,顏色全白即熟。如有粉色續燜5分鐘。
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小撇步

★ 豆腐乳的鹹(甜)度差異極大,調醬汁時記得邊調邊嚐。

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加少許水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

2015/07/12 發表 6,108 瀏覽

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