新疆大盤雞
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這是一道地方特色料理。通常是加入麵條一起吃，還要是手工寬麵(類似皮帶麵)，料多味美，有菜有肉也有主食，好滿足。每一口都充滿了孜然特殊的香味，讓人吮指回味。
食材
雞腿
３隻
青椒
１顆
馬鈴薯
１顆
洋蔥
１顆
紅甜椒
１顆
蕃茄
１顆
啤酒
１罐
糖
１大匙
花椒粒
１小匙
八角
２顆
月桂葉
１片
桂皮
適量
乾辣椒
適量
薑片
３片
蒜頭
３瓣
醬油
２大匙
（辣）豆瓣醬
１大匙
孜然粉
適量
油
１大匙
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1將所有材料備好，蔬菜切塊。 -
2起鍋加1大匙油和花椒粒小火煉花椒油，然後將花椒粒取出，留下花椒油。 再將糖和花椒油煮出焦糖色，雞肉加入拌炒上色。
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3續加入醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、乾辣椒、薑片、蒜頭、洋蔥和番茄拌炒。
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4加入馬鈴薯和啤酒燉煮。
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5待馬鈴薯煮透，準備收汁(如果要拌麵則不收汁)。 馬鈴薯的澱粉讓湯汁有濃稠感，像是勾了薄芡。
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6起鍋前加入甜椒拌炒，試味道，即可熄火。
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7完成!
