新疆大盤雞

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這是一道地方特色料理。通常是加入麵條一起吃,還要是手工寬麵(類似皮帶麵),料多味美,有菜有肉也有主食,好滿足。每一口都充滿了孜然特殊的香味,讓人吮指回味。

食材

3隻
1顆
1顆
1顆
1顆
1顆
1罐
1大匙
1小匙
2顆
1片
適量
適量
3片
3瓣
2大匙
1大匙
適量
1大匙
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  • 將所有材料備好,蔬菜切塊。

    將所有材料備好,蔬菜切塊。

  • 起鍋加1大匙油和花椒粒小火煉花椒油,然後將花椒粒取出,留下花椒油。

再將糖和花椒油煮出焦糖色,雞肉加入拌炒上色。

    起鍋加1大匙油和花椒粒小火煉花椒油,然後將花椒粒取出,留下花椒油。 再將糖和花椒油煮出焦糖色,雞肉加入拌炒上色。

  • 續加入醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、乾辣椒、薑片、蒜頭、洋蔥和番茄拌炒。

    續加入醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、乾辣椒、薑片、蒜頭、洋蔥和番茄拌炒。

  • 加入馬鈴薯和啤酒燉煮。

    加入馬鈴薯和啤酒燉煮。

  • 待馬鈴薯煮透,準備收汁(如果要拌麵則不收汁)。

馬鈴薯的澱粉讓湯汁有濃稠感,像是勾了薄芡。

    待馬鈴薯煮透,準備收汁(如果要拌麵則不收汁)。 馬鈴薯的澱粉讓湯汁有濃稠感,像是勾了薄芡。

  • 起鍋前加入甜椒拌炒,試味道,即可熄火。

    起鍋前加入甜椒拌炒,試味道,即可熄火。

  • 完成!

    完成!

小撇步

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蔬菜的量可以減為半顆,嗜吃辣者可加辣椒,如要拌麵湯汁多一些。

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