新疆大盤雞

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這是一道地方特色料理。通常是加入麵條一起吃,還要是手工寬麵(類似皮帶麵),料多味美,有菜有肉也有主食,好滿足。每一口都充滿了孜然特殊的香味,讓人吮指回味。

食材

雞腿 3隻
青椒 1顆
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1顆
紅甜椒 1顆
蕃茄 1顆
啤酒 1罐
1大匙
花椒粒 1小匙
八角 2顆
月桂葉 1片
桂皮 適量
乾辣椒 適量
薑片 3片
蒜頭 3瓣
醬油 2大匙
(辣)豆瓣醬 1大匙
孜然粉 適量
1大匙
  • 1 將所有材料備好,蔬菜切塊。
  • 2 起鍋加1大匙油和花椒粒小火煉花椒油,然後將花椒粒取出,留下花椒油。 再將糖和花椒油煮出焦糖色,雞肉加入拌炒上色。
  • 3 續加入醬油、豆瓣醬、八角、桂皮、乾辣椒、薑片、蒜頭、洋蔥和番茄拌炒。
  • 4 加入馬鈴薯和啤酒燉煮。
  • 5 待馬鈴薯煮透,準備收汁(如果要拌麵則不收汁)。 馬鈴薯的澱粉讓湯汁有濃稠感,像是勾了薄芡。
  • 6 起鍋前加入甜椒拌炒,試味道,即可熄火。
  • 7 完成!
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小撇步

LaLa的部落格
http://my3520428.pixnet.net/blog

蔬菜的量可以減為半顆,嗜吃辣者可加辣椒,如要拌麵湯汁多一些。

2015/07/16 發表 3,239 瀏覽

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