葱花全麥小餐包
步驟
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這是迷迭香全麥酵母元種，記得在使用元種之前，要把元種攪拌一下，因為放超過二天以上的元種會有液體和麵糊分離的現象。 https://icook.tw/recipes/116000 取80公克。
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迷迭香酵母液取110CC。 將元種和酵母液放在一同盆中，一起回溫半小時。 https://icook.tw/recipes/116000
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將全部的材料放入盆中，一起揉到三光之後，靜置15分鐘再揉約1分鐘至光滑。然後30度約2小時半第一次發酵。
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發好的狀態。用兩手掌向朝伸入底部，從邊邊往內輕捏壓麵團排氣，儘量不要施力重壓。再靜置約30分鐘。
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分隔成9等分。整圓收口朝下靜置20分鐘。
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再整圓收口朝下放入烤模中（15公分方模，事先塗油）
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進行最後發酵30度約1小時半。 將香葱醬調好備用。
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塗上蛋液，上面用剪刀剪十字後，擺上香葱醬。
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烤箱預熱200度，放入烤箱200度烤3分鐘，190度烤22分鐘，中途上色情況適當加蓋鋁紙。
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帶有青葱和全麥的香氣，非常爽口美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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