經典台式麵包 - 香蔥小餐包〈影片〉

Miss J的德國小廚房
27 食譜 290 粉絲

香蔥小餐包是個很經典的台式麵包。我很喜歡蔥麵包,每次都可以吃上好幾個。在德國時想念時,自己動手做家鄉味,份外的開心。每次我準備烤這個小餐包給德國家人吃的時候,他們總是非常的期待 :)。

這份食譜可烤成12個小餐包。

詳細操作影片: https://youtu.be/s79h69TlzQY
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

食材

麵團
蔥花
3~4 根
2 茶匙
少許
1/4 茶匙
1 顆
  • 放入麵粉、酵母、糖後,混拌均勻。

  • 放入優格,大略攪拌一下。

  • 加入一半牛奶,大略成團後,改用手揉。 大略混合後,再倒入剩下的牛奶,繼續手揉大約5分鐘。

  • 蓋上濕布巾(或保鮮膜)30分鐘,進行水合作用。

  • 放入鹽跟奶油,手揉麵團。 Tips: 揉麵一開始覺得麵團濕黏是正常的。大約4-5分鐘後,奶油即可與麵團結合。

  • 麵團揉至三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑),放入攪拌盆發酵。

Tips: 天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。大約一小時後,手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。

    麵團揉至三光(手掌乾淨、桌面乾淨、麵團光滑),放入攪拌盆發酵。 Tips: 天氣冷時(低於24度),可放入微波爐或烤箱中(密閉空間),旁邊放杯熱水,以加速發酵時間。大約一小時後,手指沾麵粉後戳麵團。若孔洞不回縮表示發酵完成。

  • 麵團分成12份,蓋上濕布巾10分鐘。
10分鐘後,將麵團滾圓放至烤盤上。

Tips: 烤盤依個人喜好。希望各餐包是分開的話,將麵球的間距拉大一點。
蓋上濕布巾,發酵30分鐘。

    麵團分成12份,蓋上濕布巾10分鐘。 10分鐘後,將麵團滾圓放至烤盤上。 Tips: 烤盤依個人喜好。希望各餐包是分開的話,將麵球的間距拉大一點。 蓋上濕布巾,發酵30分鐘。

  • 切蔥花,只需要蔥綠。
在另一個碗打蛋
在蔥花裡加入鹽、胡椒粉、植物油及一湯匙蛋液,攪拌均勻。

    切蔥花,只需要蔥綠。 在另一個碗打蛋 在蔥花裡加入鹽、胡椒粉、植物油及一湯匙蛋液,攪拌均勻。

  • 在餐包表面刷上蛋液
在餐包上剪十字,可讓蔥花固定。

    在餐包表面刷上蛋液 在餐包上剪十字,可讓蔥花固定。

  • 放上蔥花。

    放上蔥花。

  • 烤箱預熱到180℃
餐包放入烤箱,烘烤大約25分鐘,表面呈現漂亮金黃色即可出爐。

    烤箱預熱到180℃ 餐包放入烤箱,烘烤大約25分鐘,表面呈現漂亮金黃色即可出爐。

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/s79h69TlzQY 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

5,672 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Miss J的德國小廚房
27 食譜 290 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

烏魚子 蒜頭雞湯 佛跳牆 鳳梨蝦球 薑母鴨 泡菜鍋 麻油雞 部隊鍋 鱸魚湯 脆皮燒肉 糖醋魚 紅燒獅子頭 羊肉爐 紅豆湯 發糕 炸年糕 紅燒牛肉 壽喜燒 豬腳 滷豬腳 蝦子 獅子頭 桂圓紅棗茶 燉牛肉 新餐肉 年菜 鴨賞 東坡肉 回鍋肉 梅干扣肉 鹽水雞 鮭魚 湯圓 紅燒肉 糖醋排骨 牛排 米糕 鱸魚 素食年菜 刈包 醉雞 水餃 石斑魚 蘿蔔糕 新豬肉 植物肉 砂鍋魚頭 雞胸肉 天使紅蝦 雪q餅