迷迭香酵母及元種製作方法
描述
具有迷人香草芬芳的迷迭香也可以拿來做天然酵母喔。
步驟
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新鮮迷迭香約50公克，用水輕沖一下即可。
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準備消毒煮沸過的乾淨瓶子，放入瓶中，和水200CC，糖15公克混合。 第一天晚上。
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第二天睌上，沒有什麼動靜。 第三天又沒有什麼動靜，但是會發出嘰嘰叫的聲音，這表示它活著。 第四天，沒有叫了，而且幾乎沒有泡泡，我想大概沒望了，所以就加了1小匙糖（分量外），又加了1匙水（分量外），然後把迷迭香向下壓一壓。再繼續發。
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第五天早上：有救了，泡泡衝上來了，雖然沒有水果那麼多。
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下方也有白色沈澱了，這表示九成了。 我放到隔天早上就收液了。
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濾過後收液得出酵母液。留下60CC做元種，其他冰冰箱。
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第一回元種製作： 準備乾淨的瓶子或保存盒，放入酵母液60CC，全麥麵粉60CC，加半小匙的糖，混合後看不到粉即可，放在溫暖處發至二倍大後，放入冰箱。（我大概花了4小時）
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第二回元種製作： 在第一回元種（回溫過）上，放入酵母液（回溫過）60CC，全麥麵粉60CC，加半小匙的糖，混合後看不到粉即可，放在溫暖處發至二倍大後，放入冰箱。（我大概花了3小時）
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第三回元種製作：在第二回元種（回溫過）上，放入酵母液（回溫過）60CC，全麥麵粉60CC，加半小匙的糖，混合後看不到粉即可，放在溫暖處發至二倍大後，放入冰箱。（我大概花了1小時） 這是完成第三回的樣子。
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氣泡狀況。
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可以開始做麵包了。取需要的量，其他放入冰箱保存。
小撇步
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