迷迭香酵母及元種製作方法


蜜塔木拉
416 食譜 5,898 粉絲
192 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

具有迷人香草芬芳的迷迭香也可以拿來做天然酵母喔。

食材
元種
半小匙
酵母液
50公克
200CC
15公克
  • 1
    新鮮迷迭香約50公克,用水輕沖一下即可。
  • 2
    準備消毒煮沸過的乾淨瓶子,放入瓶中,和水200CC,糖15公克混合。 第一天晚上。
  • 3
    第二天睌上,沒有什麼動靜。 第三天又沒有什麼動靜,但是會發出嘰嘰叫的聲音,這表示它活著。 第四天,沒有叫了,而且幾乎沒有泡泡,我想大概沒望了,所以就加了1小匙糖(分量外),又加了1匙水(分量外),然後把迷迭香向下壓一壓。再繼續發。
  • 4
    第五天早上:有救了,泡泡衝上來了,雖然沒有水果那麼多。
  • 5
    下方也有白色沈澱了,這表示九成了。 我放到隔天早上就收液了。
  • 6
    濾過後收液得出酵母液。留下60CC做元種,其他冰冰箱。
  • 7
    第一回元種製作: 準備乾淨的瓶子或保存盒,放入酵母液60CC,全麥麵粉60CC,加半小匙的糖,混合後看不到粉即可,放在溫暖處發至二倍大後,放入冰箱。(我大概花了4小時)
  • 8
    第二回元種製作: 在第一回元種(回溫過)上,放入酵母液(回溫過)60CC,全麥麵粉60CC,加半小匙的糖,混合後看不到粉即可,放在溫暖處發至二倍大後,放入冰箱。(我大概花了3小時)
  • 9
    第三回元種製作:在第二回元種(回溫過)上,放入酵母液(回溫過)60CC,全麥麵粉60CC,加半小匙的糖,混合後看不到粉即可,放在溫暖處發至二倍大後,放入冰箱。(我大概花了1小時) 這是完成第三回的樣子。
  • 10
    氣泡狀況。
  • 11
    可以開始做麵包了。取需要的量,其他放入冰箱保存。
小撇步

小撇步
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

2015/07/09 發表 3,143 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蜜塔木拉
416 食譜 5,898 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多酵母的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒牛肉麵拉麵棉花糖奇異果披薩史雲生雞湯蛋捲舒肥機秋葵冰淇淋水果微波爐涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋臭豆腐馬卡龍芋頭WMF快力鍋鳳梨酥迷迭香便當壽司早午餐火龍果枸杞獅王洗碗精素食蜂蜜奇亞籽普格義大利麵醬燒肉鮑魚百香果檸檬Bosch廚師機芭樂鑄鐵鍋3M真空保鮮盒減肥餐南瓜濃湯芒果虎牌電子鍋洛神花紅豆泡麵水波爐鳳梨滷味土豆

迷迭香酵母及元種製作方法 具有迷人香草芬芳的迷迭香也可以拿來做天然酵母喔。