宮保雞丁
宮保雞丁是川菜極具代表性的名菜之一
不僅是中式餐廳必備料理之一也是廣受歡迎的家常料理
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食材
雞胸肉
300g
蒜末
2顆
蔥段
1小條
辣椒圈
1小條
辣椒乾
1小條
花生
1大匙
花椒粒
1/2小匙
香油
1小匙
沙拉油
2小匙
調味料
醬油
2大匙
酒
1小匙
醋
1小匙
糖
1小匙(5g)
醃料
香油
1/2小匙
醬油
1大匙(15g)
酒
1小匙
胡椒粉
適量
太白粉
1/3小匙
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1 雞肉切丁入醃料醃 -
2 準備花生、花椒粒，蔥、蒜、辣椒跟辣椒乾切適當大小
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3 熱鍋放入香油跟沙拉油爆香花椒粒後，取出花椒粒
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4 另一炒鍋熱油鍋半煎炒雞丁至五分熟(炸亦可)
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5 用剛爆香的花椒油爆香蒜末、蔥白跟辣椒乾
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6 加入半熟的雞丁、辣椒跟調味料炒熟雞丁
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7 起鍋前加入蔥綠跟花生拌炒一下即可
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