蒲瓜小煎包
描述
夏日盛產蒲瓜，不只可以炒，可以煮湯，用來包小煎包也很可口喔！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先把絞肉加鹽抓出黏性，加入米酒20cc，跟調味料攪拌均勻
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燙麵皮 中筋麵粉100g+60cc熱水攪打成團 高筋麵粉170g+低筋麵粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+鹽2g（水量可增減，每家麵粉吸水量不同，所以水分要斟酌一下喔） 所有材料揉至3光，鬆弛20～30分鐘 進行分割，每小團25g，約有22個！
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填入餡料，填入25g內餡！讓皮餡1：1
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收口收好，完成後再鬆弛20分，表面蓋上保鮮膜！不讓水分流失！
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下鍋用少許油煎黃表面
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加入一杯水，一匙油！用水煎方式！小火讓煎包熟透！水分完全煮完就可以囉～
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完成上桌～
小撇步
蒲瓜要用鹽抓過去水，這樣口感才會好！
如果口感想要比較好，蒲瓜可以把裡面白色部份去除多一點，這樣比較不會太軟爛！
