蒲瓜小煎包

收藏 325 留言 0
1 人跟著做 Thumb 6de7a78cad6e0e2c

夏日盛產蒲瓜,不只可以炒,可以煮湯,用來包小煎包也很可口喔!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
蒲瓜
250g
絞肉
250g
蒜末
20g
蔥花
10~15g
麻油
20cc
10g
10g
醬油
15cc
鮪魚罐頭
1罐
  • 1
    材料準備好 蒜頭切碎,蔥切花,蒲瓜切小丁用鹽抓去水! 絞肉選用當天的豬肉口感更好喔
  • 2
    先把絞肉加鹽抓出黏性,加入米酒20cc,跟調味料攪拌均勻
  • 3
    把蒲瓜,跟蒜碎,蔥花,鮪魚加入!攪拌均勻,放入冰箱冷藏30~1小時(這樣會比較好包)
  • 4
    燙麵皮 中筋麵粉100g+60cc熱水攪打成團 高筋麵粉170g+低筋麵粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+鹽2g(水量可增減,每家麵粉吸水量不同,所以水分要斟酌一下喔) 所有材料揉至3光,鬆弛20~30分鐘 進行分割,每小團25g,約有22個!
  • 5
    填入餡料,填入25g內餡!讓皮餡1:1
  • 6
    收口收好,完成後再鬆弛20分,表面蓋上保鮮膜!不讓水分流失!
  • 7
    下鍋用少許油煎黃表面
  • 8
    加入一杯水,一匙油!用水煎方式!小火讓煎包熟透!水分完全煮完就可以囉~
  • 9
    完成上桌~
贊助
小撇步

蒲瓜要用鹽抓過去水,這樣口感才會好!
如果口感想要比較好,蒲瓜可以把裡面白色部份去除多一點,這樣比較不會太軟爛!

2015/06/26 發表 6,658 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣