蒲瓜小煎包

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夏日盛產蒲瓜,不只可以炒,可以煮湯,用來包小煎包也很可口喔!

食材 (5 人份 60 分鐘

蒲瓜 250g
絞肉 250g
蒜末 20g
蔥花 10~15g
麻油 20cc
10g
10g
醬油 15cc
鮪魚罐頭 1罐
  • 1 材料準備好 蒜頭切碎,蔥切花,蒲瓜切小丁用鹽抓去水! 絞肉選用當天的豬肉口感更好喔
  • 2 先把絞肉加鹽抓出黏性,加入米酒20cc,跟調味料攪拌均勻
  • 3 把蒲瓜,跟蒜碎,蔥花,鮪魚加入!攪拌均勻,放入冰箱冷藏30~1小時(這樣會比較好包)
  • 4 燙麵皮 中筋麵粉100g+60cc熱水攪打成團 高筋麵粉170g+低筋麵粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+鹽2g(水量可增減,每家麵粉吸水量不同,所以水分要斟酌一下喔) 所有材料揉至3光,鬆弛20~30分鐘 進行分割,每小團25g,約有22個!
  • 5 填入餡料,填入25g內餡!讓皮餡1:1
  • 6 收口收好,完成後再鬆弛20分,表面蓋上保鮮膜!不讓水分流失!
  • 7 下鍋用少許油煎黃表面
  • 8 加入一杯水,一匙油!用水煎方式!小火讓煎包熟透!水分完全煮完就可以囉~
  • 9 完成上桌~
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小撇步

蒲瓜要用鹽抓過去水,這樣口感才會好!
如果口感想要比較好,蒲瓜可以把裡面白色部份去除多一點,這樣比較不會太軟爛!

2015/06/26 發表 5,397 瀏覽

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